Zubereitung

1. Als Erstes den Zucker mit 3 EL Wasser in einer Pfanne auf höschster Stufe aufkochen. Dabei nie rühren, sondern die Pfanne lediglich ab und an etwas hin und her schwenken
2. Die Mischung so lange auf hoher Stufe kochen, bis sie eine Goldbraune Farbe annimmt, also zu karamellisieren beginnt, jedoch aufpassen, dass sie nicht verbrennt!
3. Die Mischung vom Kochfeld nehmen, sobald sie ihre goldbraune Farbe erhalten hat
4. Jezt wereden die 1.5 DL Wasser in einem «Gutsch» dazugeleert (Auf Spritzer aufpassen, heisses Karamell schmerzt saumässig auf der Haut!)
5. Herdplatte auf tiefe Stufe hinunterschalten, die Pfanne wieder draufsetzen und das Caramel bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und ein dickflüssiger Caramel-Sirup entstanden ist
6. Caramel-Sirup vollständig auskühlen lassen
7. Wenn das Caramel ausgekühlt ist, das ungekühlte QimiQ glatt rühren, Caramel-Sirup einrühren und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen
8. Eine halbe Stunde vor dem Servieren die etwas fester gewordene Mischung aus dem Kühlschrank nehmen, mit dem Schwingbesen aufschlagen, damit sie wieder cremig wird, die Sahne unterziehen, dekorieren – et voilà!