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Heuer haben wir den Frühling ganz besonders herbeigesehnt: Nach mühsamen Covid-Monaten, ewig dunklen Regenphasen und klirrender Kälte, läuten wir jetzt -endlich- auch kulinarisch den Frühling ein. 

Folgend 10 simple, farbige und leichte Frühlingsrezepte für euch. Let the sunshine in!

1. Vitaminbombe: Federkohl bzw. Mangold Smoothie mit Apfel & Birne

Unser grüner Smoothie ist nicht nur ein toller Vitaminlieferant, er schmeckt auch hervorragend und lässt sich im Nu zubereiten. Federkohl hat noch bis Ende März Saison, danach kann er für diesen feinen Smoothie ganz einfach durch Mangold ersetzt werden.

2. Blumenkohl fried rice – low carb Rezept

Unser Blumenkohl fried rice eignet sich hervorragend als Resteverwertungsrezept. Das Gemüse (nebst dem Blumenkohl, den braucht’s natürlich zwingend), kann beliebig nach Gusto – und je nach Saison – angepasst werden.

3. Frühlings-Bowl mit Linsen, Wedges und Honig-Senf Sauce

Frühlings-Bowl mit Linsen und saisonalen Gemüse

Unsere farbenfrohe Buddha Bowl mit regionalen Zutaten ist geschmacklich UND optisch der Hit.

4. Spargelsalat unter verlorenem Ei

Ein low carb Frühlingsgericht das zum Brunch schmeckt, aber auch als Vorspeise oder in grösserer Menge als Hauptgang serviert werden kann. Hierzulande beginnt die Spargelsaison Mitte/Ende April und dauert exakt bis zum 24. Juni. Warum genau bis zu diesem einen Datum, könnt ihr im Rezept Spargeln mit Mandel-Crunch nachlesen.

5. Kresse-Köpfchen

Diese crèmigen Köpfchen mit würziger Kresse verleihen langweiligen Salaten Pep!

6. Wolkeneier, mit Thonmousse gefüllte Eier und Tricks fürs Pochieren

Eier mit unfassbar leckerem Thonmousse füllen, Tricks fürs Eier Pochieren oder wie man trendige Wolkeneier zaubert… Wir zeigen euch im Videotutorial tutti quanti.

7. Kohlrabi-Broccoli-Chili Kaltschale

Kohlrabi-Broccoli-Chili Kaltschale

Oh yes. Man kann sich gar nicht vorstellen, wie unfassbar spannend und erfrischend diese Kaltschale schmeckt – und dabei ist sie auch noch super gesund. Sonst noch Wünsche?

8. Erdbeer-Joghurt Panna Cotta

Niemals würden wir das Dessert vergessen! Diese etwas leichtere Erdbeer-Joghurt Panna Cotta ist eine erfrischende Nachspeise für warme Frühlings- & Sommertage. Auch wenn Erdbeeren meist schon viel früher im Handel erhältlich sind, beginnt ihre Saison in der Schweiz erst Anfang bis Mitte Mai.

9. Kabeljau mit Nusskruste und Peterlikartoffeln


Kabeljau mit Kräuter-Nuss Kruste serviert mit Petersilkartoffeln

Unser Kabeljaufilet mit einer knusprigen Kruste aus Haselnüssen und Kräutern sieht zwar fancy aus, ist jedoch im Nu zubereitet.

10. Blätterteig Karotten

Blätterteig-Karotten zum Osterbrunch

Ein Blickfang für den Osterbrunch: Blätterteig Karotten, die auch Gemüsemuffeln garantiert schmecken.
Ihre Zubereitung ist eigentlich ganz simpel, das Formen der «Rüebli» gelingt aber vielleicht nicht gleich beim ersten Mal perfekt. Deshalb: 1-2 Übungsexeplare einplanen, danach läufts wie am Schnürchen!

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