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Die Spargelsaison ist in vollem Gange und wir haben jede Menge leckere Rezepte auf Lager, bei denen das Stangengemüse die unumstrittene Hauptrolle spielt.

Wir mögen Spargeln unheimlich gerne im- beziehungsweise als Salat, deshalb gibt es auf Cookinesi auch vier verschiedene Spargelsalat-Varianten zum Downloaden. Aber auch zur Terrine verarbeitet, als Apérogebäck oder zusammen mit Schweizer Lachs als Low-Carb Mahlzeit machen die edlen Stangen einen echt guten Job.

Egal ob grün oder weiss, beide Sorten bestehen zu über 90% aus Wasser und sind damit äussert kalorienarm. Sie enthalten unter anderem Vitamin-C und Folsäure, wirken entwässernd und regen den Stoffwechsel an. Also, Ladies and Gentlemen: Ab an den Herd!

1. Spargelwähe mit Zitronencrème

Spargelwähe mit Zitronencreme

Ein Gebäck, das überrascht. Wir waren nie grosse Fans von Spargelwähen – bis unsere Sandra dieses Prachtexemplar rezeptiert hat! Die Zubereitung dauert weniger als 15 Minuten, der Geschmack ist absolut Bombe!

2. Spargelterrine

Spargelterrine

Etwas ausgefallener ist unsere Spargelterrine, die dank QimiQ ohne kompliziertes Hantieren mit Gelatine fest wird. Wie? QimiQ besteht aus Halbrahm und 1% Speisegelatine. Man verarbeitet es mit allen anderen Zutaten bei Zimmertemperatur, im Kühlschrank wird die Masse dann fest. Et voilà!

3. Spargeln auf Süsskartoffelstock mit Ei

Süsskartoffelstock mit Spargeln

Farbig, aussergewöhnlich und erdig-süsslich im Geschmack. Probieren statt studieren.

4. Spargeln mit Mandel-Crunch

Spargel mit Mandelcrunch

Spargeln mit Knuspertopping sind schnell gemacht und schmecken wunderbar als Beilage zu Fisch oder einer Grillade.

5. Spargel-Mozzarella Salat mit Pinienkernen und Pesto-Dressing

Spargelsalat mit Mozzarella und Pesto

Einfach und sättigend: Eine köstliche Mischung aus würzigem Pesto, knusprigen Nüssen, crèmiger Mozzarella und natürlich – Spargeln!

6. Jarcuterie mit Käsebällchen und Spargeln im Blätterteig

Jarcuterie

Jarcuterie? Schreibt man das nicht mit Ch…? In diesem Falle nein! Der Trend, in dem Käse, Schinken & Co. portionenweise in Jars (Gläsern) gereicht werden, ist während Corona entstanden. Hygiene und so. Die Spargeln haben wir für unsere Variante in Blätterteig eingewickelt und als Pendant zu den Frischkäsebällchen in die Gläsli gesteckt. Très bon!

7. Crèmiger Spargelrisotto mit Rohschinkenchip

Spargelrisotto mit Rohschinken Chip

Ganz ehrlich, dazu muss man nix sagen. Einfach nur köstlich. Wirklich sehr sehr köstlich. Und crunchy, dank dem Schinkenchip.

8. Lachspäckchen mit Spargel und Kräuterbutter

Lachspäckchen mit Spargel und Kräuterbutter

Unser meist geliktes Rezeptfoto auf Instagram. Schmeckt mindestens so gut wies aussieht und ist dazu noch Low-carb.

9. Spargelsalat unter verlorenem Ei

Spargelsalat mit Ei und Speck

Ob Brunch, Low-carb Z’Nacht oder Mittagessen: Dieser Spargelsalat ist eine aufregende Kombi von Konsistenzen und Geschmäckern – und bildet den Abschluss unserer Top-9 Liste. Welches gefällt dir am besten? Schreib es uns in die Kommentare!

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