Lomo Saltado wird in den meisten Restaurants Perus angeboten. Wörtlich übersetzt heisst das Gericht «springendes Fleisch». Hauptbestandteile sind in Streifen geschnittenes Rindsfilet und Reis.
Normalerweise servieren die Peruaner Lomo Saltado mit Reis UND Kartoffeln. Da diese Kombination recht schwer und für uns Schweizer ungewöhnlich ist, lässt Ana, die peruanische Gastköchin unseres Foodblogs Sale, Pepe e Pomodoro, die Kartoffeln weg. Lomo Saltado spiegelt die Einflüsse der chinesischen und japanischen Einwanderer Perus wieder. Den Hauch China schmeckt man ganz klar heraus. Viel Spass beim Ausprobieren!
Bild Copyright: Ana Marimba (gracias!)