Diese leckeren Schoko-Kokos-Küchlein aus dem Balkan, besser bekannt als Cupavci, sind zwar nicht gerade gesund, versüssen aber mit einem Biss jeden Tag.
Cupavci sind im Grunde einfach Bisquitküchlein die mit Schokolade überzogen und in Kokosraspeln gewälzt werden. Meist werden viereckige Küchlein ausgestochen, man kann aber auch ganz ausgefallene Formen kreieren, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Das Rezept hat uns Natasa von der Balkan Bakery gezeigt.

45 Min. ohne Abkühlen

Ca. 20 Stück

Zutaten  

Für den Bisquitteig

  • 300 g Mehl
  • 200 g Zucker
  • 50 g Butter Zimmertemperatur
  • 1 dl Milch
  • 4 Eier
  • 1 Päckchen Backpulver

Für die Schokmantel

  • 250 g Butter
  • 250 g Zucker
  • 2,5 dl Milch
  • 200 g Kochschokolade
  • 400 g Kokosraspeln

Zubereitung 

Bisquitteig

  • Eiweiss und Eigelb trennen, in separate Schüsseln geben
  • Mehl und Backpulver mischen
  • Eigelb mit 200g Zucker und der Butter zusammenmischen bis die Masse hell wird, danach die Milch dazugeben und langsam weiterrühren. Mehl und Backpulver dazugeben, wieder gut mischen
  • Backofen einschalten auf 190 grad Unter- und Oberhitze
  • Eiweiss steif schlagen, dann die restlichen 50 Gramm Zucker dazugeben und vermengen
  • Das Eiweiss langsam unter die Eigelb-Masse heben
  • Ein etwas tieferes Backbleck mit Butter einfetten, Mehl darüberstreuen und die ganze Masse gleichmässig darin verteilen. 30 Min. im Ofen backen, danach am besten mehrere Stunden auskühlen lassen

 Schokomantel

  • Alle Zutaten, ausser den Kokosstreuseln zusammen in einer Pfanne schmelzen
  • Den ausgekühlten Teig in die gewünschten Formen schneiden
  • Teigstücke in der Glasur baden und danach gleich in den Koksraspeln wälzen
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