Frittata kann mit allen möglichen Zutaten zubereitet werden – sei es mit Zucchetti, Kartoffeln oder auch als Variation zusätzlich mit Salsiccia (italienische Wurst).  Dies ist ein original italienisches Familenrezept.
Spanier würden wohl «Tortilla» dazu sagen und sie ein wenig anders zubereiten. Die Basis dieses Gerichts ist aber in Italien sowie in Spanien in etwa dieselbe. Frittata kann kalt oder warm gegessen werden, als Antipasto, also zur Vorspeise, oder als Hauptgericht mit Salat.

25 Min.

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Zutaten  

  • 2 Zucchini
  • 7 Eier
  • ca. 5 gehäufte EL Parmesan
  • Grobblättrige Petersilie
  • Salz Pfeffer
  • etwas Sonnenblumenöl

Zubereitung 

  • Zucchini waschen und in ca. 0.5cm breite Rädchen schneiden

Die Rädchen in einer nicht zu grossen Bratpfanne im Sonnenblumenöl bei niedriger Temperatur garen. Wichtig:

  • Gleichzeitig in einem separaten Behälter die Eier mit dem Käse, wenig Salz und der Petersilie gut verquirlen
  • Wenn die Zucchini langsam glasig werden, kann die Eimischung über die Zucchinirädchen gegossen und die Temperatur kurz hochgedreht werden, damit sich eine Kruste bilden kann. Sobald etwas Kruste gebildet wurde, die Temperatur wieder herunter schalten, so brennt die Frittata nicht an
  • Mit der Gabel die Masse immer wieder kurz anheben, damit die Flüssigkeit auf den Boden der Pfanne fliesst
  • Wenn die eine Seite «durch» ist, die Frittata auf einen Teller stürzen und die andere Seite garen

Bemerkungen

Tipp: In kleine Stücke geschnitten passt die Frittata auch perfekt zum Apéro
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