Mmmh, diese traumhafte Peperoni-Crème Sauce lässt Pastaherzen höher schlagen. Das Beste: sie ist super easy in der Zubereitung und muss nicht einmal gekocht werden. Hier das einfache Rezept.
Das Original dieses Pasta-Rezeptes wird nur mit Mascarpone zubereitet, wir möchte kann aber auch die Hälfte des Mascarpone mit QimiQ ersetzen, so kann einiges an Fett und Kalorien gespart werden und geschmacklich merkt man kaum einen Unterschied.
Viel Spass beim Kochen und nicht vergessen: Ganz viel Amore ist die wichtigste Ingredienz!
 

35 min inkl. Abkühlen

4 Personen
Portionen 4 Personen

Zutaten  

  • 500 g Penne oder Pasta nach Wahl
  • 1 gelbe Peperoni gewaschen, entkernt und halbiert
  • 2 rote Peperoni gewaschen, entkernt und halbiert
  • 2 Handvoll Erbsen
  • 200 g Mascarpone
  • Salz Pfeffer, für «Scharfe» Esser etwas Peperoncino
  • Parmesan zum Bestreuen
  • Basilikum zum Garnieren

Zubereitung 

  • Peperoni im 200° heissen Ofen ca. 25 Min. in der oberen Ofenhälfte backen, in der Halbzeit wenden
  • Gleichzeitig Pasta im Salzwasser kochen bis sie «al dente» ist
  • Peperonihälften aus dem Ofen nehmen, wenn sie noch warm sind die Haut abziehen
  • Die Erbsen in etwas Bouillonwasser um die 3-5 Min. köcheln, abtropfen
  • Die noch warmen Peperoni mit Mascarpone Salz, Pfeffer und ev. etwas Peperoncino zu einer Creme pürieren (am besten mit dem Stabmixer)
  • Die Pasta zurück in den Kochtopf geben und gut mit der Creme vermengen
  • Pasta auf die Teller geben, mit Erbsen und Basilikum garnieren und bei Bedarf mit Parmesan bestreuen

Bemerkungen

–> Dieses Rezept wurde für den Foodblog auf denner.ch kreiert, wo jede Woche ein neues Cookinesi-Rezept veröffentlicht wird.
Rezept drucken Pin Recipe