Broccoli und Blumenkohl sind botanisch eng verwandt und ergänzen sich auch geschmacklich toll.
Folgend das Rezept für unseren aromatischen Auflauf plus weitere Ideen, was man aus den beiden Kohl-Buddies Leckeres zaubern kann.

In diesem Gericht steckt ganz viel Schweiz: Broccoli und Blumenkohl, die von Mai bis November Saison haben, wurden auf Schweizer Feldern geerntet, der Gruyère kommt aus der Westschweiz und auch Milch und Eier stammen aus einheimischer Bio-Produktion.   >> Das Gratin-Rezept findet ihr weiter unten…

Blumenkohl sowie Broccoli lieben wir heiss – nicht nur, weil sie sehr gesund sind (dazu gleich  mehr), sondern vor allem auch, weil man in der Küche unglaublich viel damit anstellen kann.

Blumenkohl Facts
Nebst dem Broccoli ist auch der Romanesco ein naher Verwandter des Blumenkohls. Letzterer enthält viel Kalzium und Vitamin C und gehört zu den wenigen Gemüsesorten, von denen die Blüte verzehrt wird. Wer seinen Blumenkohl schön weiss mag, der kann dem Kochwasser ein wenig Essig, Zitronensaft, Milch oder eine Messerspitze Natron beifügen.
Gewusst? Blumenkohl ist weiss, weil er beim Wachsen von Blättern verdeckt wird und sich so kein Chlorophyll bilden kann.
Das Bleichgesicht ist kalorien-, fett- und zuckerarm, enthält verschiedene Mineralstoffe und Vitamine wie z.B. Vitamin C und B und ist im Gegensatz zu den meisten anderen Kohlsorten leichter verdaulich.

Blumenkohl Rezeptinspiration

Wir lieben ihn roh, gedämpft, gekocht und gebraten sowieso. Mit dieser Blumenkohlcremesuppe könnt ihr auch vegane Gäste happy machen. Ihr wollt Kilos verlieren? Dann überlistet euer Kohlenhydrat-Verlangen mit unserem Blumenkohl fried rice. Tipp: Blumenkohl als Steaks braten! Wir legen die gebratenen Blumenkohlsteaks mit Granatapfelkernen auf cremigem Labneh – einfach mmmh….

Broccoli Infos

Vor einigen Jahren haben wir hier bei Cookinesi bereits den Beitrag «10 Facts zu Broccoli» veröffentlicht. Dort findet ihr Wissenswertes zum grünen Kohl, der bekanntlich zu den gesündesten Gemüsesorten überhaupt gehört.

Broccoli Rezepte

Ziemlich spät erst haben wir erst entdeckt, dass Broccoli uns auch roh richtig, richtig gut schmeckt – super, denn wie bei praktisch allen Gemüsesorten sind im Rohzustand die meisten Vitamine enthalten. Broccoli-Slaw mit Zwiebeln, Mandeln, Kresse und cremiger Sauce ist nicht nur unglaublich fein und knackig, für das Rezept wird auch das ganze Gemüse verwertet, inklusive Strunk.
Ebenfalls roh wird der Broccoli in dieser äusserst aromatischen und erfrischenden Kohlrabi-Broccoli Kaltschale gegessen. Leicht gedämpft wird er hingegen bei diesen Spaghetti an Broccoli-Parmesan Sauce. Mmh!

Jetzt aber zu unserem Gratin-Rezept: