Diese Blumenkohlsuppe mit Randenschaum schmeckt nicht nur lecker, sie sieht auch supercool aus – perfekt, wenn man Gäste mit etwas Aussergewöhnlichem überraschen will.

Wann hat Blumenkohl Saison?
Hättet Ihr auswendig gewusst, wann Blumenkohl eigentlich Saison hat? Ganz ehrlich, ich nicht. Die Kohlsorte liegt bei uns wie selbstverständlich das ganze Jahr über im Supermarkt und so, finde ich, wird er manchmal viel zu wenig geschätzt. Er ist so vielseitig einsetzbar, schmeckt einfach super und ist reich an Mineralstoffen und Vitamin C. Brokkoli und Blumenkohl wird sogar nachgesagt, dass sie den UV-Schutz der Haut verbessern und Krebs vorbeugen sollen. Seine Saison hat Blumenkohl bei uns zwischen Mai und November.

Fancy Häubchen
Kürzlich habe ich bereits eine feine Variante einer Blumenkohlsuppe mit Champignoneinlage veröffentlicht, diesmal hat unser Süppli eine richtig coole violette Haube auf. Wichtig ist, dass Ihr einen Kisag Rahmbläser zur Hand habt, den benötigen wir nämlich um die perfekte Konsistenz der Haube hinzukriegen.