Knusprig, simpel und perfekt fürs Sommer-Apéro: Crostini mit Hüttenkäse und geschmolzenen Tomaten. 

Dieses Rezept erinnert an Bruschette, jedoch mit einem kleinen Twist: Für unsere heutigen Crostini werden die Tomaten mit einer aromatischen Ölmischung im Ofen gebacken, sodass sie karamellisieren und butterzart werden. Die roten Früchte (ja, Tomaten sind botanisch gesehen tatsächlich Früchte), werden danach mit einer grosszügigen Schicht Kräuter-Hüttenkäse auf knusprige Brotscheiben gelegt. Ein Gedicht!

Zusammen mit dem Schweizer Gemüseverband stellen wir seit einigen Jahren regionale Zutaten ins Rampenlicht, wobei das Gemüse natürlich jeweils die Hauptrolle spielt. Auch die restlichen Zutaten in diesem Rezept stammen allesamt aus Helvetien. Die Saison der süssen Cherrytomaten dauert übrigens hierzulange länger als man wahrscheinlich vermutet hätte: nämlich jeweils von April bis November.

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