Gebrannte Mandeln erinnern mich immer an frühe Kindertage, an Zuckerwatte und duftende Jahrmarktstände. So macht man die süsse Leckerei ganz einfach selber.

Mandeln, Wasser, Zucker und eine Bratpfanne – mehr braucht es für das Basisrezept von gebrannten Mandeln eigentlich nicht. Schön verpackt machen sich die süssen Dinger gut als Mitbringsel für einen kuschligen TV-Abend oder als kleines Gastgeschenk. Kleiner Tipp: Ich befestige  an meinen Geschenken oft kleine Namensschildchen – das ist persönlich und unterstreicht, dass das Geschenk wirklich von Herzen kommt.

Dieses Rezept gibt es auch als Videotutorial auf unserem Cookinesi Youtube Kanal zu sehen….

Dauer 20 Min. inkl. Abkühlen
Rezept für 300g gebrannte Mandeln

Zutaten

  • 100g Mandeln
  • 50g Kristallzucker
  • 50g Rohrzucker
  • 1TL Vanillinzucker
  • 1/4 TL Zimt
  • 50ml Wasser

Zubereitung

  1. Wasser, Kristallzucker, Rohrzucker und Mandeln in eine Brat- oder Wokpfanne geben, aufkochen
  2. So lange köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist und der Zucker sandig wird – ständig rühren und aufpassen, dass nichts anbrennt!
  3. Der sandige Zucker sollte langsam wieder schmelzen und karamellisieren, so lange auf mittlerer Hitzestufe die Mandeln wenden, bis sie schön glänzen und mit einer Karamellschicht überzogen sind
  4. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auskühlen lassen und – geniessen!

Bemerkungen

–> Hier geht’s zum Schritt-für-Schritt Fotorezept bei beautyqueen.ch

Download als PDF