Cutlets? Schonmal gehört? «Cutlet» bezeichnet im englischsprachigen Raum eigentlich ein paniertes Schnitzel. Hiltl hat eine unpanierte veggie-Variante kreiert und ihr einen indischen Touch verliehen.

Randen – manche mögen sie, viele meiden sie. Dabei enthält die farbenkräftige Knolle so einiges an wertvollen Inhaltsstoffen wie etwa Vitamin A, C, E,  Zink und Eisen. Das Powergemüse kann man in unzähligen Varianten -gekocht oder auch roh-  geniessen. Wir von Cookinesi lieben Rote Bete als Randencarpaccio, Randenrisotto und vor allem im Winter als Randen-Apfel-Ingwer Smoothie.

Aber zurück zu den Cutlets; diese bekommen durch die indischen Gewürze eine ganz besondere Note und schmecken zu einem Salat oder zum Apéro in Kombination mit Chutney oder einer Kräutersauce einfach köstlich.

Das Rezept stammt aus dem Kochbuch «Vegan Love Story» von Hiltl, das hier zu finden ist.