Kalte Minzen-Melonensuppe by HILTL
Kalte Suppen stehen gerade ganz hoch im Kurs. Im Frühling und Sommer eignen sie sich super als Vorspeise, als Apéro-Shot für die Grillade oder auch zum Lunch für in der Badi oder dem Büro.
Cookinesi LIEBT kalte Suppen. Unsere klassische Melonen-Suppe mit Rohschinkenspiesschen zum Beispiel, die kalte Erbsen-Minzesuppe oder aber die wunderbar würzige spanische Gazpacho.
Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch Hiltl. Vegetarisch. Die Welt zu Gast – erhältlich im Hiltl Webshop.
Dauer | 15 Min. plus 1-2 Std. kühlen |
Rezept für | 4 |

Zutaten
- 800g reife Cavaillon-Melone, gerüstet
- 8dl kalte Gemüsebouillon
- 250g Joghurt nature
- 200g Mascarpone
- 1/2 Bund frische Minze, Chiffonade
- 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Salz
- 2 Prisen Cayennepfeffer
- Meersalz
Zubereitung
- Die Melone in Würfel schneiden
- Zusammen mit allen anderen Zutaten pürieren
- Durch ein Sieb passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- 1–2 Stunden kühl stellen
- Anrichten und mit Minzeblättern garnieren
Bemerkungen
Tipp: Melonen sind reif, wenn man ihren Duft auf Distanz riecht und wenn sie auf Druck leicht nachgeben