Der Herbst ist eine wunderschöne Jahreszeit – nicht nur visuell, sondern auch was die Kulinarik anbelangt.

Frische Pilze, Kohl, Nüsse und weitere saisonale Leckereien kommen auf den Tisch. Passend zur aktuellen Jahresezeit präsentiert Cookinesi ein klassisches Rezept für Kürbissuppe. Dieses Gericht ist einfach zubereitet, schmeckt wunderbar, wärmt und ist zudem noch gesund.

Dauer 40-50 Min.
Rezept für 4 Personen (Vorspeise)

Zutaten

  • 600g Kürbis
  • 0.8l Bouillon (ca. 1.5 Bouillonwürfel in 0.8l Wasser aufkochen)
  • ½ TL Curry
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Karotte
  • 1 Kartoffel
  • ½ dl Orangensaft
  • 1,5 dl geschlagener Rahm
  • Prise Cayennepfeffer
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Kürbis von Schale befreien, in Stücke schneiden (Grösse unwichtig) Bemerkung: Viele Kürbis-Sorten müssen nicht unbedingt geschält werden
  2. Zwiebel und Knoblauch hacken
  3. Kartoffel und Karrotte schälen und in Stücke schneiden
  4. Etwas Olivenöl in Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch andünsten
  5. Kürbisstücke kurz mitdünsten
  6. Mit dem Bouillonwasser ablöschen
  7. Deckel auf Pfanne, Kürbis im Bouillonwasser kochen bis er weich ist
  8. Wenn Kürbis ganz weich ist, das Ganze mit Pürierstab pürieren
  9. Orangensaft und Gewürze beigeben
  10. 1DL Rahm unterziehen, abschmecken
  11. Suppe in Teller anrichten, mit Rest des Rahms garnieren

Bemerkungen

Falls die Suppe zu dick ist, einfach noch etwas mehr Wasser beigeben, falls sie zu dünn ist, kurz weiter köcheln lassen (noch ohne Rahm), so wird sie dicker.

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