Lauchcrème Suppen kann man in verschiedensten Varianten zubereiten. Manche essen sie mit Hackfleisch, andere geben Brotcroutons bei, oft wird sie mit Kartoffeln gekocht. Uns schmeckt diese einfache Variante am besten.
Rezept für: 2-3 Portionen
Zutaten
- 350g Lauch
- 50g Butter
- 1 Zwiebel, gehackt
- 6 dl Bouillon
- 1,5-2,5dl Halbrahm
- Bouillon
- 1 EL Mehl
- Salz, Pfeffer, Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
- Lauch in Röllchen schneiden, zusammen mit den Zwiebelstüchen in der Butter andünsten
- Gemüse mit Mehl bestäuben, kurz weiter dünsten
- Bouillon beigeben, während etwa 20 Minuten weich kochen
- Suppe fein pürieren und mit dem Rahm verfeinern
- Mit Salz & Pfeffer abschmecken