Pêche Melba ist ein Dessert, das der grosse Koch Auguste Escoffier im 19. Jahrhundert für die Sängerin Melba kreiert hatte. Dieses Rezept verwandelt das Traditionsdessert in eine Torte.

Das klassische Pêche Melba-Rezept besteht aus einer halben pochierten Pfirsich, die auf Vanilleglacé und mit Himbeersauce und Mandelsplittern serviert wird. Cookinesi zeigt Dir, wie Du Pêche Melba als leckere Torte servieren kannst.

 

 

Dauer ca. 40 Min.
Rezept für Torte für ca. 12 Personen, Durchm. 26cm

Zutaten

Bisquit & Vanillecreme

  • 450g ungekühltes QimiQ
  • 80g Zucker
  • 1 Vanillestängel, augekratzt
  • 175g Vanillequark
  • 2dl Vollrahm, geschlagen
  • 1 heller Bisquitboden
  • 1 Dose Pfirsichhälften à 450g Nettogewicht

Himbeercreme

  • 350g Himbeeren – frisch oder gefroren gekauft & aufgetaut
  • 1/2 Zitrone, Saft ausgepresst
  • 40g Zucker
  • 250g ungekühltes QimiQ

Topping

  • 80g Mandelscheiben
  • 50g ungekühltes QimiQ
  • 2dl Vollrahm
  • 1 EL Zucker

Zubereitung

Bisquit & Vanillecreme

  1. Zwei Packungen ungekühltes QimiQ glattrühren, 50g für den Rahm auf die Seite legen
  2. Den Zucker und den Vanillequark mit dem Vanillesamen unter die restlichen 450g QimiQ mischen & 2dl Schlagrahm darunterheben
  3. Den Biscuitboden in eine Springform legen und mit dem Zuckersirup aus der Pfirsichdose leicht tränken, die Pfirsiche in Viertel auf den Teig legen und mit der Vanillecrème zudecken

Himbeercreme

  1. Die Himbeeren mit dem Zucker und Zitronensaft kurz aufkochen und pürieren, danach durch ein Sieb streichen
  2. 250g ungekühltes QimiQ glatt rühren und die Himbeermasse daruntermischen. Auf dem Kuchen verteilen und mindestens 4 Stunden kühlen

Topping

  1. Den Kuchen aus der Form lösen, den Rand mit den Mandelscheiben einkleiden
  2. Zum Verzieren die restlichen 50g QimiQ nochmals glatt rühren, den mit Zucker geschlagenen Rahm daruntermischen und die Torte mit einem Spritzsack verzieren
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