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Milch-Schnitte war früher auf dem Pausenplatz so ziemlich das Tollste, was in einer «Znünibox» stecken konnte. Heutzutage backen wir die Dinger einfach selber…

Selbermachen ist gesünder
Supergesunde Milch, die jemand in Slow-Motion in eine Schüssel leert, frischer Honig, der soeben von Bienen produziert in die Creme der Milch-Schnitte gerührt wird und Spitzensportler die einem weis machen wollen, dass die Stängel unheimlich leicht und locker sind… Jaja, so gesund wie das Ganze in der Werbung aussieht, bräuchte man ja eigentlich gar kein Gemüse mehr essen.
Die Milch-Schnitte hat es 2011 sogar geschafft, den Goldenen Windbeutel für die «Werbelüge des Jahres» zu erhalten, denn sie gilt als absolute Kalorienbombe und besteht nicht aus frischen Produkten, sondern vielmehr aus Pülverchen und Aromen. Unsere Variante ist zwar kalorientechnisch auch kein Engel, man weiss aber definitiv was drin steckt und: Dank QimiQ wird einiges an Fett und Kalorien gespart.

Viel Spass beim Backen!

–> Dieses Rezept gibt es auch als Videotutorial

Rezept für: ca. 8 Milch-Schnitten

Zutaten

Fürs Bisquit

  • 3 Eier, getrennt
  • 120g Zucker
  • 60g Mehl
  • 30g Kakaopulver
  • einige Tropfen Mandelaroma
  • 1 Prise Salz

Für die Füllung

  • 1 Packung QimiQ à 250g, ungekühlt
  • 200g Frischkäse, wir haben Gala genommen, der hat noch etwas mehr Pfiff
  • 1 Vanillestängel, ausgekratzt
  • 6 EL Honig
  • Bei Bedarf einen Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

Bisquit

  1. Eiweiss mit der Prise Salz schlagen, bis es fast komplett steif ist
  2. Jetzt Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich eine zähflüssige Masse gebildet hat
  3. Das Eigelb kurz mit dem Schwingbesen verquirlen und unter die Zucker-Eiweissmasse heben
  4. Mehl & Kakao zusammen zur Masse sieben und ebenfalls darunter heben, zum Schluss noch einige Tropfen Mandelaroma beigeben und vorsichtig mit der Masse vermegen
  5. Die Hälfte der Masse kommt jetzt schön gleichmässig verteilt in eine rechteckige Backform, (z.B. Brownie- oder Cakeblech) Die Form sollte unten mit Backpapier belegt und auf der Seite mit Butter bestrichen sein
  6. Das Bisquit wird jetzt bei 240° Ober- Unterhitze gebacken (Ofen vorher vorheizen)
  7. Wenn das Bisquit ausgekühlt ist, das Blech wieder so präparieren dass nichts klebt und den Backvorgang wiederholen – wer zwei identische Backformen hat, kann natürlich zwei Formen auf einmal backen

Füllung

  1. ungekühltes QimiQ glatt rühren
  2. Frischkäse, Vanillestängel & Honig beigeben (wer gern einen Schuss Säure hat, kann jetzt noch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen)
  3. Alles sehr gut verrühren
  4. Wenn Bisquits augekühlt sind, das eine in der Form lassen, dieses gleichmässig mit der Crème bestreichen und das zweite Bisquit darüber legen
  5. Jetzt kommt die komplette Form für mindestens vier Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank
  6. Milch-Schnitten in die richtige Form schneiden und mit Puderzucker garnieren

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