Lammlachs hat nichts mit Fisch zu tun, sondern beschreibt einen Teil der Rückenpartie von Kälbern, Schweinen oder wie in diesem Fall eines Lamms. 

Lammlachs ist ein ausserordentlich edles Stück Fleisch, neigt jedoch aufgrund seiner Magerkeit dazu schnell auszutrocknen.
Alex Bideault, Fleischexperte von thefrenchiekitchenclub.com, zeigt uns deshalb mit seinem simplen Rezept, wie Lammlachs einfach perfekt gelingt.

Dauer 40 Min.
Rezept für 2 Personen

Zutaten

  • 250 g Lammlachs
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 110 Grad vorheizen und gleichzeitig eine Pfanne erhitzen
  2. Das Lamm mit Salz und Pfeffer beidseitig kräftig würzen
  3. Sobald die Pfanne heiss ist, erst kurz etwas Olivenöl darin erhitzen, danach das Lamm rundum kurz und scharf anbraten. Das Fleisch anschliessend für 30 Minuten in den Ofen schieben
  4. Fleisch aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen
  5. Aufschneiden und servieren

Bemerkungen

>>Tipp: Zu diesem Gericht passen wunderbar die Beilagen: Gratin Dauphinois, herkömmlicher Kartoffelstock oder Süsskartoffelpüree.

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