Schokoladenmousse mit Mandelaroma und Pistazien
Viel dunkle Schokolade kombiniert mit dem Geschmack von Mandeln und karamellisierten Pistazien – inklusive Sahnehäubchen: Dieses Mousse au Chocolat ist der wahr gewordene Schokotraum!
Für ein gutes Schokoladenmousse sind vor allem zwei Dinge essentiell: Man benötigt qualitativ wirklich gute Schokolade und ausserdem festen Eischaum, den man unter die Masse ziehen (nicht rühren) sollte, damit sich die typischen Mousse-Bläschen bilden können.
Wichtig ist also auch, dass man das Eiweiss ordentlich steif schlägt. Hier findest du ein weiteres, typisch weihnachtliches Dessert mit Zimt und Orange.
25 Min. Zubereitung, mind. 3 Std. kühlen
4 Personen
Wichtig ist also auch, dass man das Eiweiss ordentlich steif schlägt. Hier findest du ein weiteres, typisch weihnachtliches Dessert mit Zimt und Orange.
25 Min. Zubereitung, mind. 3 Std. kühlen
4 Personen

Zutaten
- 150 g schwarze Schokolade Cookinesi empfiehlt: Lindt Crémant Noir 49%
- 20 g schwarze Schokolade in nicht zu kleine Stückchen geraffelt. Cookinesi empfiehlt: Lindt Crémant Noir 49%
- 2 Eier getrennt
- 3.3 dl Vollrahm geschlagen
- 8 Tropfen Bitter-Mandel Aroma im kleinen Röhrchen, findet man im Supermarkt bei den Backutensilien
- 1 Päckchen Rahmhalter
- 1 mittelgrosse Handvoll geschälte Pistazien gehackt
- 2 EL Zucker
Zubereitung
- Die 150g Schokolade etwas zerkleinern und im Wasserbad schmelzen
- Das Eigelb mit 1 EL Zucker schaumig schlagen
- Das Eiweiss steif schlagen (Tipp: Mit einer Prise Salz geschlagen, wird der Eischaum viel steifer)
- 1.3dl des Vollrahms steif schlagen
- Die geschmolzene Schokolade zum Eigelb geben, gut vermengen
- Vorsichtig einige Tropfen Mandelaroma beifügen – für unseren Geschmack waren 8 Tropfen optimal, dies kann natürlich je nach Geschmack variieren
- Die Schokostückchen hinzu geben
- Erst den Vollrahm, dann den Eischaum sorgfältig darunterziehen
- Die restlichen 2dl Vollrahm mit dem Rahmhalter gut Steif schlagen und bestenfalls in einen Spritzsack abfüllen. (Wenn kein Spritzsack vorhanden ist, weiter unten gibts einen Tipp für eine Alternative)
- Die gehackten Pistazien erst leicht anrösten, danach den EL Zucker dazugeben, flüssig werden lassen und die Pistazien nochmals kurz darin rösten
- Das noch flüssige Schokomousse in Gläschen oder Schälchen abfüllen, die steife Sahne darüber geben und für mindestens 3 Std. oder über Nacht kühl stellen
- Vor dem Servieren die karamellisierten Pistazien darüber geben
Bemerkungen
Tipp: Wenn kein Spritzsack vorhanden ist, kann man ein kleines Plasticksäckchen nehmen, die steife Sahne einfüllen, eine Ecke abschneiden und die Sahne herausdrücken.