Spargeln schmecken auch zu Gratin verarbeitet einfach wunderbar! Hier einmal ein etwas anderes Spargelrezept, dass dank seiner Cremigkeit und dem Schinken zu etwas ganz Besonderem wird – mmh!
Bis Ende Juni dauert sie noch, die Spargelzeit. Bis dahin verarbeiten wir die weissen und grünen Stangen zu allem, was nicht niet- und nagelfest ist. Dies ist der erste Spargel GRATIN, den wir ausprobiert haben und er hat uns gleich überzeugt. Ausprobieren und Feedback geben!
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30 min inkl. Abkühlen

4
Portionen 4

Zutaten  

  • 800 g Spargeln
  • 200 g Schinken in Tranchen
  • ½ Zwiebel
  • 1 EL Rapsöl
  • 250 g QimiQ 1 Pack
  • 3 dl Vollrahm
  • 100 g Emmentaler z.B. Emmi Kaltbach AOP
  • Salz & Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung 

  • Vorbereitung
  • Ofen auf 165°C Ober und Unterhitze vorwärmen
  • Spargeln rüsten, Spitzen abschneiden und Stängel in feine Rondellen schneiden
  • Spargelrondellen und Spitzen im Salzwasser 12 Minuten weichköcheln, Wasser abschütten, die Spargeln mit kaltem Wasser übergiessen und gut abtropfen lassen
  • Schinkentranchen in feine Würfel schneiden
  • Zwiebeln fein hacken und in Rapsöl mit den Schinkenwürfel 4 Minuten andünsten und weg stellen

Zubereitung

  • Ungekühltes QimiQ glatt rühren, Vollrahm unterrühren und mit Spargeln, Schinkenwürfel und Zwiebeln vermischen
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Gratinform geben
  • Emmentaler darüber reiben und im Ofen während 20 Minuten gratinieren
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