Das Wort Soufflé stammt aus dem Französischen und bedeutet so viel wie «Atem» oder Hauch und genau so wollen wir auch unser Vanille-Soufflé: schön luftig und zart in der Konsistenz.
Vor Soufflés hatte ich immer Respekt, weil das Wort sich irgendwie schon so anhört, als würde etwas enorm kompliziertes dahinter stecken. Dieses Rezept hier ist jedoch ganz einfach und kann auch von Anfängern problemlos zubereitet werden.
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35 Min.

4 Portionen
Portionen 4 Portionen

Zutaten  

  • 125 g ungekühltes QimiQ
  • 1 Vanillestängel
  • 1 EL Maizena
  • 2 Eigelb
  • 2 Eiweiss
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL Puderzucker als Garnitur
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Zubereitung 

  • Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen, Souffléformen ausbuttern und mit Zucker ausstreuen
  • Vanilleschote halbieren und Mark auskratzen, ungekühltes QimiQ glatt rühren
  • Ausgekratztes Vanillemark, Eigelb und Maizena zusammen verrühren
  • Eiweiss steif schlagen, Zucker beigeben und weiter schlagen bis die Masse glänzt, danach das Eiweiss unter die QimiQ Masse ziehen
  • Masse in die Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. Danach mit Puderzucker etwas bepudern und sofort servieren
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