vegane Blumenkohlsuppe mit Champignon-Einlage

Name: vegane Blumenkohlsuppe mit Champignon-Einlage
Ingredients: 600 g Blumenkohl (am besten Bio, in Röschen zerteilt); 100 g Knollensellerie (in Stücke geschnitten); 130 g Kartoffeln (in Stücke geschnitten); 8.5 dl Gemüsebouillon (Wasser und Bouillon aufgekocht); 180 g Champignons (in mittelgrosse Stücke geschnitten); ein wenig gekrauste Petersilie (fein gehackt und wichtig: frisch!); 1 bzw. 2 Knoblauchzehen (gehackt); 1 grössere Zwiebel (gehackt); wenig Olivenöl; wenig neutrales Pflanzenöl oder desodorierte Kokosbutter (Kokosbutter, die nicht nach Kokos riecht, gibt es im Bioladen); 1 dl Alpro Soya (Sojasahne – gibt’s im Bioladen oder in manchen Supermärkten); 2 kleine Schlucke weisser Aceto di Modena; Salz (Pfeffer, wenig Curry, 1 Salbeiblatt)

3. Nov 2021

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