Crocchette di Riso gehören zu den schmackhaftesten italienischen Antipasti. Will man etwas italienisches auftischen, das nicht jeder kennt und zubereiten kann, dann sind diese Kroketten eine gute Wahl.
Dieses Rezept stammt von meiner kalabresischen Schwiegermutter und schmeckt einfach himmlisch! Cookinesi steht ja sonst eher für fettarme und gesunde Speisen, die Kroketten werden jedoch in ordentlich Öl frittiert. Die kleine Sünde ist es aber allemal wert: Als Vorspeise zusammen mit weiteren Antipasti passt dieses Gericht wunderbar in die warme Sommersaison, macht aber auch als Einstieg in ein Wintermenu eine gute Figur.
Buon appetito!
