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Spargel-Schinkengratin

Spargeln schmecken auch zu Gratin verarbeitet einfach wunderbar! Hier einmal ein etwas anderes Spargelrezept, dass dank seiner Cremigkeit und dem Schinken zu etwas ganz Besonderem wird – mmh!

Bis Ende Juni dauert sie noch, die Spargelzeit. Bis dahin verarbeiten wir die weissen und grünen Stangen zu allem, was nicht niet- und nagelfest ist. Dies ist der erste Spargel GRATIN, den wir ausprobiert haben und er hat uns gleich überzeugt. Ausprobieren und Feedback geben!

Mehr Spargelrezepte

  • Dauer
    30 min inkl. Abkühlen
  • Rezept für
    4

Zutaten

  • 800g Spargeln
  • 200g Schinken in Tranchen
  • ½ Zwiebel
  • 1 EL Rapsöl
  • 250g QimiQ (1 Pack)
  • 3 dl Vollrahm
  • 100g Emmentaler, z.B. Emmi Kaltbach AOP
  • Salz & Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitung

  1. Ofen auf 165°C Ober und Unterhitze vorwärmen
  2. Spargeln rüsten, Spitzen abschneiden und Stängel in feine Rondellen schneiden
  3. Spargelrondellen und Spitzen im Salzwasser 12 Minuten weichköcheln, Wasser abschütten, die Spargeln mit kaltem Wasser übergiessen und gut abtropfen lassen
  4. Schinkentranchen in feine Würfel schneiden
  5. Zwiebeln fein hacken und in Rapsöl mit den Schinkenwürfel 4 Minuten andünsten und weg stellen

Zubereitung

  1. Ungekühltes QimiQ glatt rühren, Vollrahm unterrühren und mit Spargeln, Schinkenwürfel und Zwiebeln vermischen
  2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Gratinform geben
  3. Emmentaler darüber reiben und im Ofen während 20 Minuten gratinieren
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