Original mexikanisches Familienrezept für «Tacos de Tinga de Res» mit selber gemachten Tortillas aus Maismehl.
Von Mutter und Tochter bekocht
Für meinen Foodblog «Sale, pepe e pomodoro» bei der Schweizer Illustrierten online habe ich Maria Dolores und Tochter Dominique besucht und einiges über Mexikos Kulinarik gelernt. So wusste ich zum Beispiel vorher nicht, dass Chili con Carne mit Mexiko rein gar nichts am Hut hat, sondern aus Amerikas «Texmex»-Küche stammt, wie so Vieles, das wir vom «Mexikaner» um die Ecke kennen.
Der Unterschied zwischen Burritos, Fajitas, Tacos und Tortillas
Wüsstet Ihr, was Fajjitas und Tortillas unterscheidet? Fajitas haben schonmal gar nix mit dem Fladen an sich zu tun, sondern beschreiben lediglich, wie das Fleisch, das eingerollt wird geschnitten wurde – in diesem Fall in Streifen. Bei «Tacos» verhält es sich ähnlich. Das Wort beschreibt die Art wie Fleisch, Fisch oder Gemüse gegessen wird, nämlich in einer zugeklappten Mais-Tortilla.
Aber jetzt fertig der Theorie, es geht an die Praxis und somit ans Kochen, lasst mich wissen, wie Euch das Gericht geschmeckt hat.