Halloween wird auch in hiesigen Gefilden ein immer grösseres Thema. Wir haben uns dieses Jahr etwas ganz Spezielles ausgedacht: Blutende Cupcakes!

Ende Oktober ist die Zeit, in der man wieder schön gruslige Kreaturen zaubern kann. Letztes Jahr habe ich Euch einige Last-Minute Inspirationen für Halloween geliefert, heuer haben meine Freundin Nicole und ich stundenlang getüftelt, um diese blutenden Cupcakes zu kreieren – gar nicht so einfach, denn das Blut darf ja nicht vom Küchlein aufgesogen werden und soll auch nach einigen Stunden im Cupcake noch schön fliessen.

Süsses Geister aus Baiser (bei uns Meringue genannt)
Natürlich soll das Ganze auch obenrum richtig speziell und Halloween-Mässig aussehen, deshalb dekorieren wir die Cuppys mit Geistern aus Baiser. Was vielleicht im ersten Moment etwas abschreckt, weil es schwierig aussieht, ist aber in Wahrheit total einfach und da dieses Rezept ein wenig aufwändiger ist, haben wir extra ein Halloween Cupcake Tutorial gedreht, in dem Ihr Schritt für Schritt seht, wie die Zubereitung funktioniert. Im Video haben wir braunes und schwarzes Topping verwendet, für das Foto mit dem aufgeschnittenen Cupcake weisses, damit man das Blut besser sieht.

Und jetzt: Happy Halloween everyone!

So sehen die Cupcakes aus wenn man reinbeisst (Bsp. mit weissem Frosting)

So sehen die Cupcakes aus wenn man reinbeisst (Bsp. mit weissem Frosting)

  • Dauer
    ca. 2.5 Std. inkl. Backen
  • Rezept für
    ca. 12 Cupcakes

Zutaten

Cupcake-Küchlein

  • 80g Butter (Zimmertemperatur)
  • 4 Eier, getrennt in Eiweiss und Eigelb
  • 6 EL Zucker
  • 2 Prisen Salz
  • 80g dunkle Kochschokolade
  • 40g gemahlene Mandeln
  • 3 EL Mehl
  • 3 EL Schokoladeperlen oder -Würfel
  • 1 TL Backpulver

Frosting

  • 100g Butter (Zimmertemperatur)
  • 125g Puderzucker
  • 100g Philadelphia, original (Zimmertemperatur)
  • wenig schwarze oder braune Lebensmittelfarbe (man kann das Frosting auch mit ein wenig geschmolzener schwarzer Schokolade färben, schmeckt dann halt nach Schoko)

Blutendes Herz

Baiser-Geister

  • 2 Eiweiss
  • 100g feiner Zucker, (z.B. von Migros, heisst dort «feinster Zucker» und ist in einer hellblauer Packung
  • wenig schwarze Lebensmittelfarbe fürs Gesicht

 

 

Zubereitung

Cupcake-Küchlein

  1. Schokolade im Wasserbad schmelzen
  2. Butter kurz schlagen, bis sie Spitzchen bildet
  3. Danach Zucker und Eigelb zur Butter geben und so lange schlagen, biss die Masse homogen und hell ist
  4. Jetzt kommt die nicht mehr ganz heisse Schokolade dazu und wird ebenfalls kurz mit der Masse vermengt
  5. Eiweiss alleine ganz steif schlagen (mit einer Prise Salz geht es schneller)
  6. Nun kommen alle restlichen Zutaten zur Schokomasse: Das steife Eiweiss, die Mandeln, das Backpulver und das Mehl – alles sorgfältig unter die Schokomasse ziehen
  7. In Cupcake-Formen abfüllen (bis ca. zur Hälfte der Förmchen) und bei 160° Umluft ca. 17 Min. backen

 

Blutendes Herz

  1. Kuchenglasur wie auf der Packung angegeben schmelzen
  2. Aus den ausgekühlten Küchlein ein Loch herausschneiden, einen kleines Stück als Deckel zum Verschliessen behalten
  3. Die Innenseite des Lochs und den «Deckel» mit Kuchenglasur bepinseln und trocknen lassen (die trockene Glasur verhindert, dass das Blut vom Kuchen aufgesogen wird)
  4. Erdbeeren mit wenig Wasser und Lebensmittelfarbe mixen, die Mischung sollte ein halbflüssiges Püree ergeben
  5. Püree in die Cupcakes einfüllen und mit dem Deckel verschliessen


Frosting

  1. Butter kurz alleine schlagen, bis sie Spitzchen bildet
  2. Puderzucker dazu geben, einige Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse hell ist und man fast keine Kristalle mehr zwischen den Zähnen spürt
  3. Zum Schluss Philadelphia hinzu geben, nochmals ca. eine bis eineinhalb Minuten oder etwas länger schlagen, bis wirklich keine Kristalle mehr zu spüren sind (Achtung! Philadelphia darf nicht ewig geschlagen werden, es kann sein, dass der Frischkäse sonst die Konsistenz verändert und das Frosting unbrauchbar wird)
  4. Bei Bedarf das Frosting mit Lebensmittelfarbe oder wenig geschmolzener schwarzer Schokolade färben, in einen Spritzsack abfüllen und in den Kühlschrank legen


Baiser-Geister

  1. Eiweiss schlagen, bis es ganz steif ist
  2. Wärend man das Eiweiss weiter schlägt, den Zucker in drei Portionen beigeben, nicht aufhören die Masse zu schlagen
  3. Wenn der ganze Zucker in der Masse ist, das Ganze nochmals 3-4 Minuten weiter schlagen, bis die Konsistenz schön dick und fluffig ist – es sollte jetzt kein Zucker mehr zu sehen sein
  4. Mit einem Spritzsack kleine Geister auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen und die Geister im vorgeheizten Ofen bei 100° Umluft ca. eine Stunde trocknen lassen
  5. Baiser auskühlen lassen, danach mit Lebensmittelfarbe ein Gesichtchen aufmalen


Endspurt

  1. Cupcakes mit Frosting verzieren, Baiser-Geist aufsetzen

Bemerkungen

>>Tipp: Wenn man will, dass das Blut in den Cupcakes flüssig bleibt, die Cupcakes nicht in den Kühlschrank stellen, sonst wird das «Blut» dick.