Veganer Cheesecake – wie echt
Würde ein veganer Cheesecake wie dieser neben einem «echten» stehen – man könnte sie geschmacklich glatt verwechseln. Voilà: New York Cheesecake – ganz ohne Tierprodukte. #YummY!
In dieses Rezept für habe ich mich an einem Vegan-Workshop verliebt. Die Elle’n’Belle Ladies präsentierten an ihrem Kochkurs «Alles Käse oder was?» wunderbare Rezepte wie veganes Fondue, vegane Mozzarella und eben ein veganer Cheesecake. Seit dem Workshop «backe» ich ihn regelmässig. für Nachbarn, Freunde und Geburtstagskinder, die jeweils gar nicht glauben können, dass dieser Cake tatsächlich ohne Käse und tierische Sahne zubereitet wird.
Viele der benötigten Zutaten findet man nur im Reformhaus oder im Bioladen. Der Gang dahin lohnt sich aber – versprochen! In der Zutatenliste stehen ausgewiesene Produkte, falls Ihr diese nicht findet, könnt Ihr meist auch auf Ersatzprodukte ausweichen – am besten den Verkäufer fragen.
Viel Spass beim Zubereiten, ich freue mich über Feedbacks!
Hier geht es zum Beitrag 7 Tage «ohne» – das Vegan-Experiment
| Dauer | ca. 35 min. (Einlegen der Cashew Kerne: 6 Std. / Kühlen 3 Std.) |
| Rezept für | 8 Portionen (Kleine Springform ca. 18cm) |
Zutaten
- 170g vegane Kekse oder Oreo-Kekse ohne die weisse Füllung (sind auch vegan)
- 75 g geschmolzenes Kokosfett desodoriert oder vegane Butter
- 400g Cashew-Nüsse
- 250ml Hafer Cuisine (Sahneersatz aus Hafer)
- 200 ml Zitronensirup
- 3 EL Zitronensaft
- 3 Prisen Salz
- 2 Päckchen Agar-Pulver à je 8-10 g
- 1 dl Wasser
- 80 ml pflanzliche Schlagsahne oder Sprühsahne (unser Favorit ist der Soja-Schlagrahm von Alpro)
- etwas Konfitüre ohne Stückchen für das Topping
Zubereitung
Als allererstes müssen die Cashew-Kerne 6-8 Std. in Wasser eingelegt werden. Danach ist man ready für die Zubereitung:
- Das weisse Innere der Oreo-Guetzli abkratzen, danach die Kekse im Standmixer zermahlen und in eine Schüssel geben.
- 40 g Kokosfett schmelzen, zu den zermahlenen Keksen geben, gut durchkneten, damit sich das Fett verteilt und der Boden danach gut zusammenhält. Keks-Masse auf den Boden der Springform geben und mit dem Händen und ev. zusätzlich mit einem Glas sehr gut andrücken/zusammenpressen
- Die eingeweichten, abgespülten und gut abgetropften Cashew-Kerne mit 35 g geschmolzenem Kokosfett, Hafer Cuisine, Zitronensirup, Zitronensaft und Salz in einen Standmixer geben und alles sehr fein mixen. Die Masse darf keine Stückchen mehr enthalten!
- Agar-Pulver in einer Pfanne mit dem Wasser verrühren, kurz aufkochen, bis das Wasser beginnt dicker zu werden, Cashew-Creme hinzufügen und kurz aufkochen. Wichtig: ständig rühren, damit nichts anbrennt!
- Danach die vegane Schlagsahne unter die Cashew-Masse rühren
- Masse auf dem Oreo-Keks-Boden verteilen, für mind. 3-4 Std. in den Kühlschrank stellen
- Nachdem der Kuchen fest geworden ist, die Konfitüre darauf verteilen
Ou ganz cool! Den probiere ich gerne mal aus – das vegane Fondue selber gemacht würde mich auch sehr interessieren 😉
Liebe Alexandra ja – es lohnt sich wirklich den nachzumachen, musst mir dann unbedingt ein Feedback senden. Wegen des veganen Fondues, kann dir das Rezept auf deine Facebook-Seite senden, hier veröffentlichen werde ich es nicht, da es von Elle ‘n’ Belle ist. Die Mädels geben immer wieder vegane Kochkurse, die kann ich nur empfehlen, da bekommst Du natürlich auch einige Rezepte mit nach Hause mit. LG Zoe
Oh, dürfte ich dieses Rezept auch bekommen? Bin schon sowas von neugierig! DANKE!
Liebe Daniela ich verstehe nicht ganz, hier oben steht doch das Rezept:) inkl. Dowloadbutton 😀 viel Spass damit, es lohnt sich!
Habe diese Seite gerade erst gedunfen und ich lasse mich mal fcberraschen, was ffcr tolle vegane Rezepte ich hier finden kann. Befasse mich erst seit kurzerm mit veganer Kfcche und bin daher ffcr jedes Rezept dankbar.
Liebe Amber schön, dass Du vorbeischaust. Auf der Page findest Du verschiedenste vegane Rezepte wie z.B. veganen Cheescake, Caponata oder Thai Curry mit Tofu…. Viel Spass beim Stöbern und e Guete! 😀
Liebe Zoe
Danke für das tolle Rezept 🙂 Bei Punkt 5: Muss die Cashew-Masse erst abgekühlt sein oder rührt man die Sprühsahne direkt in die Pfanne mit ein? Vielen Dank für Deine Rückmeldung, Lg Anna
Hi Anna, die Masse muss nicht abgekühlt sein, einfach einrühren. Du kannst alternativ zur Sprühsahne übrigens auch einfach vegane Schlagsahne verwenden, die du vor dem Rühren selber aufschlägst.
Alles klar, merci 🙂