Chia-Pancakes mit Joghurt, Honig & Himbeeren
Pancakes schmecken nicht nur himmlisch, sie können auch richtig sexy aussehen. Diese Variante mit Chia-Samen liefert ausserdem noch viele gesunde Nährstoffe.
Chia-Samen zählt man zu Recht zu den Superfoods. Sie stecken voller Eisen, Antioxidantien, Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren und vielem mehr. Bisher hatte ich immer etwas Mühe sie mir ins Essen zu schmuggeln, da sie in Kombination mit Flüssigkeit gelee-artig werden und ich diese Konsistenz überhaupt nicht mag. In diesem Chia-Pancakes Rezept nimmt man sie aber praktisch kaum wahr.
Dieses Rezept wurde auch im Beautyqueen-Blog veröffentlicht.
Dauer | 1.20 inkl. Ruhezeit von 1 Std. |
Rezept für | ca. 6 Pancakes |

Zutaten
- 150g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/5 TL Salz
- 2 EL Rohrzucker oder Kokosblütenzucker, alternativ auch normaler weisser Zucker
- 1.5 EL geschmolzene Kokosbutter, alternativ auch normale Butter
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL abgeriebene Zitronenschale
- 1EL Chia-Samen
- 1.3 dl Mandelmilch, alternativ auch normale Vollmilch
- 1 Ei
- 4 gehäufte EL eiweissreiches Joghurt (z.B. YoQua nature) plus einige Löffel Joghurt für Garnitur
- etwas Honig oder Agavendicksaft
- frische Himbeeren zum Garnieren
Zubereitung
- Mehl, Salz, Backpulver, Chia-Samen, Zucker und Zitronenabrieb vermengen
- Danach das Ei & alle flüssigen Zutaten nacheinander beigeben und mit dem Handmixer gut mixen, damit Luft hinzu kommt
- Die Mischung eine Stunde ruhen lassen
- Jetzt sollten kleine Bläschen in der Masse zu sehen sein. Diese mit einem Löffel nochmals kurz umrühren
- Eine Bratpfanne erhitzen, ganz wenig Butter darin schmelzen und etwas Pancake-Masse in die Mitte der Pfanne geben (mittlere Hitze). Sobald sich der Pancake von alleine löst, diesen mit einer Kelle umdrehen, auf der anderen Seite ebenfalls ca. 1-2 Minuten bräunen und warm stellen
- Wenn alle Pancakes fertig sind wird angerichtet: Einen Pancake auf den Tellerboden geben, etwas griechischer Joghurt und Beeren darauf, mit Honig beträufeln. Schicht um Schicht so weiter machen
- Geniessen!