Als ältestes vegetarisches Restaurant der Welt, weiss Hiltl wie man Gemüse so zubereitet, dass es vor Geschmack nur so strotzt. Wir dürfen euch diesmal das Rezept für ihre leckeren Feta-Safran-Artischocken verraten.

Zucchetti, Artischocken und Feta werden mit dem teuersten Gewürz der Welt kombiniert und erhalten so eine edle Note. Für die Zubereitung können Safranfäden oder auch Pulver verwendet werden.

Wusstet ihr eigentlich, warum das Rote Gold so viel kostet? Safranfäden befinden sich in den Stempeln einer bestimmten Krokos-Blume, der «Crocus Sativus». Die Fäden müssen von Hand geerntet und danach getrocknet werden, was einiges an Zeit und Aufwand bedeutet. Kleine Mengen Safran werden übrigens auch in der Schweiz angebaut.

Tipp: Das Gemüse schmeckt mit Spinatnudeln serviert ganz besonders toll.

Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch «Hiltl. Vegetarisch. Die Welt zu Gast» das hier zu finden ist.