Fusilli an Zitronenricotta-Erbsen Sauce ist ein regelrechtes Blitz-Gericht, welches auch Kochbanausen problemlos hinkriegen werden. In weniger als 20 Minuten steht es fixfertig auf dem Tisch.

Fusilli und keine andere Pasta!
Jeder Sauce ihre Teigware. Zur Bolognese passen am besten Spaghetti oder die langen flachen Bavette, zur scharfen all’arrabiata-Sauce gehören Penne oder Fettuccine und zur Zitronenricotta-Erbsen Sauce gehören die gedrehten Fusilli-Spiralen. Warum? Weil -wir haben es getestet- die Angelegenheit mit Spaghetti matschig wird und Penne schlicht zu wenig Sauce aufnehmen. In den Rillen der Fusilli sammelt sich genug Sauce und somit Geschmack und weil die Nudelsorte so schön kompakt ist, wird das Gericht nicht pampig.

Erbsen müssen nicht zwingend Saison haben
Die Erbsen verleihen dem Ganzen noch etwas Biss und Frische, sie sollten also nur ganz kurz blanchiert werden. Bei uns lagern fast immer welche im Tiefkühlfach, denn Erbsli haben hierzulande nur ganz kurz (nämlich im Juni und Juli) Saison und gefrorenes Gemüse ist nicht nur bis zu zwei Jahre haltbar, sondern speichert durch das schnelle Einfrieren nach der Ernte auch viele Vitamine.

Wenn es dir wie uns geht und du dir nicht immer merken kannst wann welches Gemüse Saison hat findest du einen super praktischen Saisonkalender und noch mehr Wissenswertes auf gemuese.ch