Während der warmen Monate sind kalte Suppen ein wunderbarer Einstieg ins Sommermenu oder die Grillade. 

Ein schöner Grillabend mit Freunden, zum Apéro ein Gläschen feiner Weisswein und dazu einen Shot Cazpacho oder kalte Minzen-Erbsensuppe – einfach perfekt!

Dauer 2.5 Std. inklusive Auskühlen
Rezept für viele kleine Shots od. 4 Portionen

Zutaten

  • 500g Erbsen
  • 1/2 Packung QimiQ
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 EL Mehl
  • 1 DL Weisswein
  • 1.2 L Gemüsebouillon
  • ca.15-20 Minzeblättchen (je nach Geschmack)
  • wenig neutrales Öl, z.B. Rapsöl
  • 8 Eiswürfel

Zubereitung

  1. Zwiebeln im Öl glasig dünsten, dann das Mehl hinzugeben, kurz weiterdünsten
  2. Weisswein hinzugeben, eine Minute köcheln lassen
  3. Erbsen und Bouillon beigeben, auf kleiner Stufe köcheln lassen, bis Erbsen weich sind, ganz zum Schluss die Minzeblätter beigeben und kurz mitköcheln, damit der Geschmack der Minze in die Suppe über geht, QimiQ einrühren
  4. Suppe mit Pürierstab oder Standmixer pürieren, auskühlen lassen
  5. Bei Bedarf Suppe nochmals mit Eiswürfeln pürieren
  6. In Shotgläsern oder in Schälchen servieren

Bemerkungen

>>Bemerkung: die Suppe schmeckt natürlich auch warm.

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