Skip to main content
RezepteVegane RezepteVegetarische Rezepte

Knoblauch-Chili-Spaghetti mit gebratenem Pak Choi

Knoblauch-Chili-Pasta mit gebratenem Pak Choi

Scharf, geschmacksintensiv und ruckzuck zubereitet: Vegane Knoblauch-Chili-Pasta mit gebratenem
Pak Choi vom Schweizer Bauern.

Während Pak Choi in unseren Breitengraden eher mit asiatischen Gerichten assoziiert wird, kommt unser heutiges Rezept fast ausschliesslich mit regionalen Zutaten aus (die kleine Ausnahme bildet das Olivenöl). In Kollaboration mit dem Schweizer Gemüse Verband rücken wir  einmal im Monat saisonales und in der Schweiz angebautes Gemüse in den Fokus. Im Juni ist Pak-Choi dran, der nicht nur lecker ist, sondern auch vielseitiger einsetzbar als man denkt.

Pak Choi hat seine Saison in der Schweiz von April bis November. Was uns besonders gut gefällt ist, dass beim Gemüse kein Foodwaste entsteht, man schält oder schneidet also nichts weg, sondern verwendet die kompletten Stängel und Blätter. Die Zubereitungsdauer ist dabei super kurz, der «Blätterkohl» wird idealerweise nur kurz gebraten oder blanchiert. Einerseits, damit die wichtigen Nährstoffe enthalten bleiben, andererseits damit seine Konsistenz spannend bleibt.

Weitere Infos zu Schweizer Pak Choi und allgemein Schweizer Gemüse findest du auf der Seite des Schweizer Gemüse Verbands.

Ausserdem haben wir hier weitere Rezepte mit Pak Choi für dich.

Dauer: 40 min (exkl. Ruhezeit zum Marinieren)

Rezept für: 4 Portionen

Zutaten

Gebratener Pak Choi

  • 700g Pak Choi der Länge nach geviertelt oder geachtelt, je nach Grösse
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Zucker
  • 1 Peperoncini, klein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 TL Salz

Knoblauch-Chili-Pasta

  • 500g Schweizer Spaghetti, z.B. Kernser Rustico Spaghetti
  • 6 EL Olivenöl, plus etwas mehr zum Abschmecken
  • 4 Knoblauchzehen, in schmalen Scheiben
  • 4 Peperoncini, mit oder ohne Kerne, je nach gewünschter Schärfe, gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, das Weisse fein gehackt, der grüne Teil separat
  • 2 TL Bouillonpulver
  • Salz & Pfeffer aus der Mühle
  • Optional Chiliflocken
  • Optional frische Petersilie

Zubereitung

Pak Choi 

  1. Die Pak Chois mit Öl, Zucker, Peperoncini, Knoblauch und Salz in einen Plastikbeutel geben und diesen schütteln und kneten, bis die Marinade gleichmässig am Gemüse haftet. Für mind. 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen

Pasta

  1. Die Pasta in Salzwasser al dente kochen. Ein wenig Kochwasser auffangen
  2. Währenddessen den Pak Choi mit der restlichen Marinade in einer Bratpfanne zuerst für ca. 1 Minute scharf anbraten. Danach die Temperatur reduzieren und bei gelegentlichem Wenden für ca. 5 Minuten weiter braten
  3. In einer zweiten Bratpfanne Knoblauch, Peperoncini und den weissen Teil der Frühlingszwiebeln im Öl kurz stark erhitzen, dann bei mittlerer Temperatur für ca. 4-5 Minuten weiter braten. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht braun wird
  4. 3 EL vom Kochwasser zu der Öl-Peperoncini-Mischung geben, Bouillonpulver einrühren
  5. Fertige Pasta und Pak Choi ebenfalls in die Pfanne geben und alles vermengen
  6. Zum Schluss mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, frischer Petersilie und falls gewünscht Chiliflocken abschmecken und mit Frühlingszwiebelgrün bestreuen

Bemerkungen

-Kollaboration-

Download als PDF

Leave a Reply

Jetzt anmelden und nichts verpassen

EAT.LOVE.ENJOY