Kürbismousse mit Speck und Pilzen
Kürbis, Speck und Pilze – diese Superkombi vereint Herbstgeschmäcker einfach wunderbar. Das Gericht kann allein als Vorspeise serviert werden oder auch zu einem (Nüsseler-) Salat.
We love Kürbis!
Auch dieses Jahr sind wir ganz verrückt nach Kürbisrezepten. Gerade haben wir eine Art Kürbis-Bruschetta kreiert und auch die klassische Kürbissuppe wird mit einigen Spezial-Ingredienzien zu etwas ganz Besonderem.
Schöner Anrichten mit Speiseringen
Das Kürbismousse-Rezept haben wir aus einer QimiQ-Broschüre stibizt, besonders schön sieht das Gericht aus, wenn man es mit runden Speiseringen anrichtet – genau so wie Reis, Kartoffelstock oder Polenta als Kreis serviert viiel schöner aussieht.
E Guete!
| Dauer | 30 min inkl. Abkühlen |
| Rezept für | 6 Portionen |
Zutaten
- 1oog Mehl
- 100g Butter
- 300g Kürbis, gerüstet, in Würfel geschnitten
- 5 dl Vollrahm, steif geschlagen
- 500g ungekühltes QimiQ
- 200g Speckwürfel
- 200g kleine Champignons
- 2 EL frischer und ganz fein gehackter Thymian
- 2 EL Aceto Balsamico
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Mehl und Butter mit den Fingern zu Streusel reiben, mit Salz & Pfeffer würzen
- Servier-Ringe auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, die Streuselmasse darin verteilen und im auf 200°C vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen und auskühlen lassen
- Kürbis im Steamer, im Ofen oder in der Pfanne weich dämpfen, pürieren und mit Salz & Pfeffer würzen, auskühlen lassen
- QimiQ glatt rühren. Kürbispüree und Rahm unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die Servier-Ringe auf den Streuselboden verteilen und mindestens 4 Stunden kühl stellen.
- Champignons vierteln und mit Speckwürfel heiss anbraten. Mit Salz & Pfeffer würzen, mit gehacktem Thymian verfeinern und mit Aceto Balsamico ablöschen. Ausgekühlt über das ausgelöste und angerichtette Kürbismousse geben
Bemerkungen
>>Tipp: Das Mousse wie auch die mit Aceto Balsamico abgelöschten Pilze- und Speckwürfel können am Vortag vorbereitet werden.
Ich habe diese Rezept heute ausprobiert. Und ich muss sagen es hat mich nicht so überzeugt. Die Menge ist viel zu viel. Ich habe 5 Qimiq Formen bis oben hin gefüllt und konnte noch eine ganze Cakeform mit dem Rest füllen.
Das Gericht ist viel zu masstig für eine Vorspeise. Ich würde das Bisquit weniger Buttrig machen und eine kleinere Form nehmen oder nur halb füllen. Dann finde ich, ist zuviel Rahm drin, wie wärs mit etwas mehr Kürbispüree. Ich weiss ja nicht ob Qimiq allein schon reicht wegen dem gelieren….aber den geschlagenen Rahm würde ich sicher reduzieren.
Das Topping finde ich geschmacklich sehr gut.
Liebe Eliane
Vielen Dank für dein Feedback, das ist für uns sehr wichtig. Das Rezept ist noch aus der Anfangszeit von Cookinesi und kam direkt von QimiQ selber. Wir werden es prüfen und wenn nötig anpassen. Tut mir leid, dass du nicht so happy warst damit. Trotzdem schöne Feiertage und liebe Grüsse Cookinesi