Lachsbagel mit Feigensenfsauce
An diesem Rezept wurde getüftelt, optimiert, verworfen und von Vorne begonnen – um so mehr überzeugt jetzt jedoch das Resultat… So geht unser very special Lachsbagel mit Feigensenf…
Feigensenf for President!
Diese Sauce verleiht so manchen Speisen den aussergewöhnlichen Kick. Man kann sie als Gemüsedip geniessen oder eben in Kombination mit Bagel und Lachs. Mit ein paar Löffeln Olivenöl vermischt funktioniert der Feigensenf aber auch wunderbar als fruchtigscharfes Salatdressing.
Dauer | 30 min inkl. Abkühlen |
Rezept für | 4 Bagels |

Zutaten
Zutaten Feigensenfsauce
- 125g Crème Fraîche
- 2 EL milder Senf
- 2 EL Cognac
- 2 Zweige Dill, fein gehackt
- 1.5 EL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 EL Balsamicoessig
- 1 grosse oder 2 kleine Feige, in kleine Stücke geschnitten
- 1 nussgrosses Stück Butter
- Salz, Pfeffer
Zutaten Lachsbagel
- 4 Bagels
- 150g Rauchlachs (fairer Handel!)
- 8 keine Kopfsalatblätter
- 4 Zweige Dill
- 1 EL Kapern
- 1 Handvoll rohe Zwiebelringe
- 1 Handvoll frische Kresse, optional
Zubereitung
- Crème Fraîche und Senf vermischen
- Zucker in einer Pfanne erhitzen, Feigenstücke beigeben und karamellisieren
- Mit Cognac und Zitronensaft ablöschen
- Jetzt das Stück Butter ebenfalls dazugeben, ca. 1 Minute rühren
- Wenn die Sauce ausgekühlt ist, diese zur Crème Fraîche-Senfmischung geben, das Ganze mit Dill und Balsamico gut verrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Wer möchte, kann zusätzlich als Finish einen kleinen Schluck Cognac beigeben
- Den Bagel mit Feigensenf bestreichen und mit allen oben genannten Zutaten belegen
- E Guete!
Man darf dieses Rezept wirklich nicht lesen! Aus zwei Gründen: 1. Wenn du grade gegessen hast, weil du dann wieder Hunger bekommst. 2. Wenn die Supermärkte bereits geschlossen haben und man nicht einkaufen kann! Vielen Dank für dieses tolle Rezept und die Fotos sind auch wirklich gut geworden!
Viele Grüße
Stefan
Danke lieber Stefan, das ist mal ein Kompliment :)))