Melanzane alla Parmigiana – nach Mammas Art
Dieses Gericht ist aus der italienischen Küche nicht wegzudenken und wird meistens als Vorspeise serviert. Viel Spass beim Nachkochen dieses köstlichen Auberginen-Rezeptes!
Eine weitere, superfeine vegetarische Vorspeise gibt’s als Video-Anleitung: Spanische Kartoffeltortilla!
| Dauer | ca. 1 Stunde 10 Minuten |
| Rezept für | Vorspeise für 4 Personen |
Zutaten
Sauce
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter, grob zerteilt
- 1 mittelgrosse Zwiebel, klein geschnitten
- 800g (Nettogewicht) Pelati, gehackt
- 1 TL Gemüsebouillon
- 2 Knoblauchzehen, klein geschnitten
- 1 grosse Prise Zucker
- ca. 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Parmigiana
- 40g Parmesan, gerieben
- 900–1100g Auberginen, in circa 10 mm breite Scheiben geschnitten
- 300g Mozzarella, zerrupft
- Salz
Zubereitung
Die Zubereitung zeigt das Video.
Bemerkungen
Melanzane alla Parmigiana können auch als Beilage, z.B. zu Fleisch serviert werden.
–> Dieses Rezept wurde für den Foodblog auf denner.ch kreiert, wo jede Woche ein neues Cookinesi-Rezept veröffentlicht wird.
Hört sich sehr, sehr lecker an! Werde es am Wochenende Mal ausprobieren -hoffe es gelingt mir! 🙂
viel Glück und sag mir, wies geworden ist:)
Vielen Dank für das super Rezept! Top top top.
Sieht lecker aus wie jedes Gericht von dir!
Ich würde nur die Vegane Version nehmen und anstatt Parmesan meine vegane Pamesan nehmen:nüsse zB.Cashew und Hefeflocken gut gemischt und in dem Mixer zerkleinert 😉
Hey Bernie, danke vielmal für das liebe Kompliment und den Input, werde ich gerne mal ausprobieren! Liebe Grüsse Zoe
Parmigiana hat doch nichts mit Parma zu tun liebe Zoe
Helloo Danke für den Hinweis Patrick, du hast völlig recht. Das war einer der ersten Cookinesi Beiträge und ich war sicher, dass das Gericht aus meiner Heimat kommt 🙂