Der Minestrone gehört in Italien zum Grundrepertoire einer jeden Köchin! Dieses Rezept stammt von einer italienischen Tante, welche die beste Suppe der Welt kocht. 

Dank der Pasta, die zum Schluss reinkommt, ist dieser Minestrone eine vollwertige Mahlzeit.

  • Dauer
    35-40 Min.
  • Rezept für
    4 Personen

Zutaten

  • 3 Zuchhetti
  • 1 dicke Lauchstange
  • 4 Rüben
  • 4 mittelgrosse Kartoffeln
  • 1 kleiner Sellerie
  • 1 kleiner Wirsing
  • 1 kleiner Strauch Kerbel (Suppengemüse)
  • 1 Dose rote Kidneybohnen (gekocht)
  • Ditali Lisci (z.B. von Barilla, kleine Pasta für in Suppe)
  • 1 Würfel Bouillon
  • etwas Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Paprika
  • etwas Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung

  1. Gemüse in Daumenkuppengrosse Stücke schneiden (das weiche Gemüse ein wenig grösser, weil es schneller durch ist)
  2. Den Boden des Suppentopfs (oder der grossen Pfanne) mit Olivenöl bedecken
  3. Das Gemüse kurz andünsten, ständig wenden, damit es nicht anhockt
  4. Wasser in Pfanne füllen, bis Gemüse fast bedeckt ist
  5. Bouillon und Kerbel beigeben, Deckel drauf, aufkochen
  6. In zweiter Pfanne Ditali Lisci in Salzwasser weichkochen
  7. Unsere Suppe köcheln lassen wir vor sich hin köcheln, bis Gemüse langsam weich ist
  8. 5 Minuten vor Schluss die Kidneybohnen aus Dose nehmen, waschen, 5 Min. mit Suppe mitköcheln
  9. Wenn Gemüse durch ist, Suppe mit Salz, Pfeffer und ev. mehr Bouillon abschmecken
  10. Suppenteller mit einem Löffel Ditali, einem Esslöffel Olivenöl und etwas Parmesan anrichten

 

Bemerkungen

Natürlich kann man beliebig Gemüse beigeben oder weglassen – je nach Vorlieben.