Unsere würzigen Miso Auberginen mit mariniertem Tofu sind eine köstliche low-carb Mahlzeit, die für ein kleines kulinarisches Abenteuer sorgt.
Umami, salzig und gleichzeitig auch bissle süss: Wir haben grosse Freude an diesem Rezept, da unsere Miso Auberginen so richtig spannend schmecken. Gleichzeitig ist das asiatische Gericht simpel in der Zubereitung, kommt mit wenig Kohlenhydraten daher und eignet sich gut für Meal Prep.
Die Auberginen werden zuerst in der Pfanne gebraten, bis sie schön weich sind. Mit dem Bosch Kochfeld in der Cookinesi-Küche geht das ganz easy, denn dank der flexiblen Kochfelder, kann man die Grösse der Hitzeflächen beliebig anpassen und somit auch grosse Mengen gleichzeitig anbraten. Danach kommen die Auberginen in den Backofen, um die Sauce karamellisieren zu lassen. Sobald das Gemüse eine dunkelbraune, schön karamellisierte Oberfläche aufweist, ist es fertig.
Tipps für die besten Miso Auberginen
Wichtig ist, dass man die rautenförmigen Einschnitte so tief wie möglich macht, ohne dabei die Haut zu verletzen. Diese muss intakt bleiben, damit die Auberginen beim Braten nicht zerfallen. Bevor man sie in den Backofen schiebt, werden die Melanzani (wie unsere österreichischen Nachbaren sie nennen), reichlich mit Sauce beträufelt. Diese sollte unbedingt auch gut in den Spalten verteilt werden, damit sich ihr Geschmack im gesamten Gemüse ausbreiten kann.
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