Das leckerste Nussecken-Rezept unter der Sonne! Die süsse Leckerei ist perfekt als Mitbringsel, kleiner Snack zwischendurch oder als Highlight an Kindergeburtstagen.

Unglaublich, wie viele Nussecken ein einziges viereckiges Blech ergibt! Das Gebäck gibt es übrigens in verschiedensten Varianten, einige Zeitgenossen bereiten sie gar mit Mandelblättchen oder Mandelstiften zu, es darf also ruhig experimentiert werden. Dieses Rezept ist zwar relativ einfach, bedeutet aber schon ein wenig Aufwand. Dafür wird man mengenmässig und was den Geschmack anbelangt fürstlich belohnt!

Fürs Rezept bedankt sich Cookinesi ganz herzlich bei Susanne Kiesewetter – ihre Nussecken in der Cafeteria einer Sporthalle haben uns so umgehauen, dass wir sie sofort nach dem Rezept fragen mussten. Und schon beim ersten Nachbacken sind sie einfach perfekt gelungen.

Bei uns gabs die Nussecken zum Zvieri mit Kaffee im Freien, passend dazu habe ich in der IKEA die super schicke Picknickdecke, die türkis Thermoskanne und die rosa Tassen gefunden.

  • Dauer
    1.30 inklusive Backen
  • Rezept für
    ein grosses Blech voller Nussecken

Zutaten

      Für den Teig
  • 330g Weizenmehl
  • 100g Zucker
  • 2 Eier
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Backpulver
  • 130g Margarine
  • 1/4 TL Salz
      Für den Belag
  • 100g Zucker
  • 200g Butter
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 200g gehackte Mandeln
  • 200g gehackte Haselnüsse
  • Zitrone, die Hälfte der Schale gerieben und 1 EL ihres Safts
  • 4 EL Wasser
      Plus
  • 8 EL Aprikosenmarmelade –> ohne Stücke darin!
  • 300g Kochschokolade plus etwas Butter oder neutrales Öl

Zubereitung

  1. Alle Zutaten für den Teig so zusammenfügen, dass sie gut vermengt sind, danach mindestens 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen
  2. Danach Teig auf einem Backpapier zu einem ca. 30 x 30 cm grossen Quadrat auswallen
  3.  Die Aprikosenkonfitüre leicht erwärmen und danach auf dem Teig glatt streichen
  4. Die Butter für den Belag in einem Topf zergehen lassen, danach alle Zutaten für die Nussmischung hinzugeben und vermischen
  5. Die Masse etwas auskühlen lassen und dann auf dem Teig, der bereits mit der Marmelade bestrichen wurde, gleichmässig verteilen
  6. Jetzt das Ganze bei 180° ca. 30 Min. backen, bis die Nüsse eine goldbraune Farbe angenommen haben
  7.  Nachdem die Masse ausgekühlt ist, wird sie auf dem Blech in Quadrate geschnitten. Diese werden danach noch einmal diagonal geteilt, das ergibt dann Dreiecke
  8. Danach die Ecken in die Kuvertüre tunken. (Da die reine Schokolade etwas Zähflüssig ist, kann man in die geschmolzene Schokolade mit etwas Butter oder Öl verdünnen, so wird sie einfacher zu handhaben)

Bemerkungen

-Koop-