Penne mit Oliven und Kapern – Mammas Rezept
Oliven, Kapern, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten: was für eine Explosion an mediterranen Geschmäckern! Dieses Gericht wurde uns in der Kindheit oft von unserer Mama kredenzt- hier das Originalrezept.
Richtig schön herb ist dieses italienische Gericht. Auch wenn man kein Kapern-Fan ist, die Sauce schmeckt trotzdem, da der Kaperngeschmack durch die Vermischung mit den Tomaten enorm abgemildert wird. Einfach einmal ausprobieren – Ihr werdet überrascht sein!
Wichtig bei Tomatensaucen ist, sie lange genug köcheln zu lassen, denn die Geschmäcker sollen sich schön verbinden und zu einer Einheit werden.
Dauer | 45-60 Min. |
Rezept für | 2 Personen |

Zutaten
- 80g schwarze Oliven – es ist wichtig, dass man die Sorte der «verschrumpelten» verwendet. Z.B. Oliven à la grèque von der Migros
- 50g Kapern (Sorte: kleine Kapern im Glas)
- 1 Dose Pelati (280g)
- 3 kleine oder eine grosse Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Origano, Basilikum, Salz, Pfeffer & wenig Peperoncino (Chilli)
- 1/4 Bouillonwürfel (Gemüsebouillon)
- ca. 300g Penne rigate z.b. von Barilla
- wenig Olivenöl, wenig Butter
- Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch in wenig Olivenöl dünsten, bis Zwiebeln beginnen glasig zu werden
- Die gedrittelten Oliven und die ganzen Kapern beigeben, ebenfalls kurz mitdünsten
- Mit der Dose Pelati ablöschen
- Bouillon und die Gewürze beigeben, auf kleiner Stufe köcheln lassen, immer mal wieder umrühren
- Nach 20 Minuten probieren, bei Bedarf nachwürzen
- Die Sauce sollte mindestens 35 Minuten auf kleiner Stufe geköchelt werden, wenn die Sauce den gewünschten Geschmack erreicht hat, kommt die Pasta dran
- Pasta im Salzwasser kochen, abtropfen und mit einem Teelöffel Butter und einem Schluck Olivenöl vermengen
- Die fertige Sauce mit der Pasta vermischen
- Teller anrichten, Gericht mit Parmesan bestreuen, servieren & geniessen
Ach Kapern hab ich echt voll unterschätzt! Schon mal mit Trockenfleisch-Chips als Beilage obendrauf probiert? Echt lecker! http://www.shareat.ch/quick-easy-tomatensauce-mit-knusper-trockenfleisch/
mmmh fein!