Schwarzwurzeln wurden früher als «Spargeln des armen Mannes» bezeichnet, dabei ist das Wintergemüse sehr gesund, schmeckt super und kann in der Küche vielseitig eingesetzt werden.
Die Schwarzwurzel, auch Winterspargel genannt, hat ihre Saison von Oktober bis Mai und ergibt als Gratin überbacken eine wunderbare Beilage.
Wer schon einmal mit diesem Wurzelgemüse gearbeitet hat, weiss dass die langen, schwarzen Dinger beim Schälen einen klebrigen Stoff abgeben und braun anlaufen.
Wenn man vor dem Schälen die Hände mit etwas Öl oder Butter einreibt, kann man der klebrigen Sache entgegenwirken. Sobald das Gemüse gerüstet ist, sollte man es ausserdem in eine Schale mit Wasser und etwas Zitronensaft geben, so verfärbt es sich nicht oder nur wenig.
Hallo,wäre ganz schön wenn sie in den Rezepten bei der Angabe der Gradzahl darauf hinweisen würden ob Ober/Unterhitze oder Umluft.VielenDank im Voraus.
Hallo Ernst. Danke für dein Feedback! Wenn nichts steht, ist immer Ober- / Unterhitze gemeint, da dies das “Normale” ist… Liebe Grüsse Cookinesi
Hallo,wäre ganz schön wenn sie in den Rezepten bei der Angabe der Gradzahl darauf hinweisen würden ob Ober/Unterhitze oder Umluft.VielenDank im Voraus.
Hallo Ernst. Danke für dein Feedback! Wenn nichts steht, ist immer Ober- / Unterhitze gemeint, da dies das “Normale” ist… Liebe Grüsse Cookinesi
Hallo. Was ist denn QimiQ?
Lieber Frank QimiQ ist ein Sahneersatz, der 1% Speisegelatine enthält. Ich müsste etwas tüfteln, womit man es am besten ersetzen kann, damit man nicht zu viel Sahne im Gericht hat, aber fettreduzierte Sahne geht eigentlich immer, heisst das so bei euch in D-Land? 🙂
Liebe Grüsse aus Zürich, Cookinesi
Hallo. Was ist denn QimiQ?
Lieber Frank QimiQ ist ein Sahneersatz, der 1% Speisegelatine enthält. Ich müsste etwas tüfteln, womit man es am besten ersetzen kann, damit man nicht zu viel Sahne im Gericht hat, aber fettreduzierte Sahne geht eigentlich immer, heisst das so bei euch in D-Land? 🙂
Liebe Grüsse aus Zürich, Cookinesi
Hallo , hier steht 1,5 -2 dl Halbrahm. Was wäre das in Deutschland ? saure Sahne oder Schmand ?
Halbrahm ist Sahne, aber mit weniger Fett… bei uns ist Rahm = Sahne, Halbrahm ist somit das gleiche, einfach etwas leichter vom Fett- und Kaloriengehalt. Habt ihr sowas auch in Deutschland? Wie nennt ihr es? QimiQ kann man auch durch Halbrahm ersetzen… LG Zoe
Bei uns in Deutschland gibt es z. B. Von Rama Cremefine zum Kochen mit 7% bzw. 15% Fett. Das wäre dann wohl das gleiche wie Halbrahm.
Hallo , hier steht 1,5 -2 dl Halbrahm. Was wäre das in Deutschland ? saure Sahne oder Schmand ?
Halbrahm ist Sahne, aber mit weniger Fett… bei uns ist Rahm = Sahne, Halbrahm ist somit das gleiche, einfach etwas leichter vom Fett- und Kaloriengehalt. Habt ihr sowas auch in Deutschland? Wie nennt ihr es? QimiQ kann man auch durch Halbrahm ersetzen… LG Zoe
Bei uns in Deutschland gibt es z. B. Von Rama Cremefine zum Kochen mit 7% bzw. 15% Fett. Das wäre dann wohl das gleiche wie Halbrahm.