Es tummelt sich eine neue Vitaminbombe unter den Wintergemüsen: Heute stellen wir Euch Kalettes® vor und haben selbstverständlich auch an einem leckeren Rezept damit getüftelt!

Wer zum ersten Mal die Bezeichnung Kalettes® hört, stellt sich darunter vielleicht einen kleinen Federkohl vor (auf Englisch «Kale» genannt). Tatsächlich ist unser heutiger Rezept-Star mit dem grossen grünen Bruder verwandt. Genauer gesagt sind Kalettes® eine Kreuzung aus Feder- und Rosenkohl.

Bevor ihr jetzt denkt: «Pfui Teufel, gentechnisch verändertes Gemüse kommt mir nicht auf den Teller!», können wir Euch beruhigen. Kalettes® sind ein Nicht-GOV-Gemüse und durch jahrelange traditionelle Züchtung entstanden.

Ziel dieser Kreuzung war es, einen vielseitigen, optisch ansprechenden Kohl ohne den aufdringlichen Geruch zu erschaffen. Das Ergebnis dieses Experiments schmeckt mild bis nussig. Und was die Vielseitigkeit betrifft, können Kalettes® definitiv auch punkten: Ob gedünstet, gebraten, gekocht oder auch roh in einen Smoothie gemixt – das hübsche Gemüse mit den rot-violetten Röschen macht so ziemlich jeden Spass mit!

In der Cookinesi-Kitchen haben wir die welligen Blättchen karamellisiert und servieren sie zu crèmigen Kürbis-Safran Spaghetti.

Neugierig geworden? Dann haben wir hier noch ein paar spannende Fakten auf Lager:

• Kalettes® nehmen es gemütlich: Ihre Aussaat findet wie bei vielen Gemüsesorten im Frühjahr statt, danach braucht die Rosenkohl-Kreuzung aber den ganzen Sommer und Herbst über Zeit zu gedeihen. Saison hat sie dann ab November bis in den Frühlingsmonat März hinein.
• Was die Inhaltsstoffe betrifft, dürfen sich Kalettes® durchaus bei den «Superfoods» einreihen: So stecken sie bspw. voller Vitamin A, B6 und im Vergleich zu Rosenkohl enthalten sie sogar die doppelte Menge an Vitamin C.
• Kalettes® ist eine sehr junge Gemüsesorte: 2010 war die Markteinführung in England, seit 2013 ist der Gemüsehybride auch hierzulande erhältlich.
• Wenn man noch nie von Kalettes® gehört hat, liegt das vielleicht daran, dass das neuartige Gemüse bis zur Saison 2017/2018 unter der Bezeichnung «Flower Sprout®» verkauft wurde.

Gerade im Winter, wenn das Gemüseregal etwas dezimiert ist, findet man in Kalettes® eine gute Nährstoffquelle. Infos dazu, welche Gemüsesorten in der kalten Jahreszeit sonst noch auf dem Speiseplan stehen können, findet ihr auf dem Saisonkalender von gemuese.ch.