Spargelsalat mit Tomaten, Mozzarella und Croûtons
Ein Spargelsalat mit Tomaten und Mozzarella? Jawoll, diese Kombination ist nämlich der absolute Hit! Ausprobieren und Feedback geben…
Im Denner-Blog by Cookinesi haben wir die Kunden nach ihren liebsten Rezepten mit Mozzarella gefragt. Gesucht waren keine 0815-Gerichte wie Pizza Margherita oder Caprese-Salat, sondern Kreatives und Nicht-Alltägliches. Jacquelines Spargelsalat mit Tomaten, Mozzarella und Croûtons hat uns am meisten begeistert, denn diese im ersten Moment vielleicht etwas schräg wirkende Kombi schmeckt einfach 1 A!
Bon app!
| Dauer | ca. 30 Min. |
| Rezept für | 4 Personen |
Zutaten
- 200g grüne Spargeln
- 150g halbierte Cherrytomaten
- 150g Kleine Mozzarellakugeln
- 30g Geröstete Zedernkerne (ohne Fett rösten)
- ½ rote Zwiebel, in hauchdünne Scheiben geschnitten
- eine Scheibe Brot, in Würfel geschnitten
- 2 EL gutes Olivenöl
- 1 EL Balsamico
- ½ EL Crema di Balsamico
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Spargeln am unteren Ende schälen, wenn nötig die hölzernen Enden einige cm abschneiden und in ca. 3-5 cm lange Stücke schneiden
- Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und die Spargeln darin anbraten
- Danach auch die Zwiebel kurz im Olivenöl anbraten
- Brotwürfel ebenfalls in wenig Olivenöl anbraten, mit etwas Zwiebelpulver, Salatgewürz und Balsamico bestreuen/beträufeln
- Spargeln, Tomaten, Mozzarella, Zwiebel, Zedernkerne und Brotcroûtons in einer Schüssel vermischen, danach die Zutaten für die Sauce zu einer Vinaigrette verrühren und über den Salat geben
- Salat vermischen, abschmecken und – bon app!
Bemerkungen
Das Foto stammt von Gastbloggerin Nadja
