Für viele Leute ist «vegan» fast schon ein Synonym für «verzichten». Dass dem nicht so sein muss, beweist Hiltl mit diesem veganen Tofu Ceviche.

Klassisches Ceviche ist ein ursprünglich peruanisches Fischgericht, das mittlerweile in ganz Lateinamerika und auch in Europa an Beliebtheit gewonnen hat. Der Fisch wird roh in Limettensaft mariniert, dabei führt ein chemischer Prozess dazu, dass der Fisch ganz ohne Kochen gar wird.
Für diejenigen unter euch, die wie ich nicht die allergrössten Fischfans sind, ist diese Variante mit Tofu eine gelungene Alternative.

Das Rezept ist im neuen Hiltl Kochbuch «Meat the Green» zu finden. Für Neugierige gibt’s hier mehr Infos dazu.