Videotutorial: Kürbis-Cupcakes mit Frischkäse-Frosting

3. Nov 2022

Unsere Kürbis-Cupcakes mit Frischkäse-Frosting sind ein traumhaft leckeres Herbstgebäck, das nicht nur Kürbisfans begeistern wird.

Eine Abwechslung zu Schokolade, Vanille und Co. gefällig? Dann probiert diese leckeren orangefabenen Küchlein! Gewürzt mit Zimt-, Kardamom- und Nelkenpulver und getoppt von einem aromatischen Ahornsirup-Frischkäse Frosting, sind die Cuppies eine wahre Geschmacksbombe.

Tipp: Wenn es schnell gehen muss, kann auch Kürbipüree aus dem Glas verwendet werden. Das wird dann aber natürlich niemandem verraten.

Du liebst Kürbis genauso wie wir? Dann probier auch unsere Kürbis-Safran Tagliatelle oder unseren Kürbis-Rohschinken Flammkuchen.

Dauer	ca. 1 Stunde exkl. Abkühlen
Rezept für	12 Cupcakes

Zutaten

Cupcakes

320g Hokkaido-Kürbis mit Schale gekocht, püriert und ausgekühlt
¾ TL Zimtpulver
¼ TL Kardamompulver
⅛ TL Salz
150g Zucker
1 Ei
2 TL Backpulver
180g weiche Butter
190g Mehl
¼ TL Nelkenpulver
Zusätzlich: 1 Muffinblech und 12 Papierförmchen

Frosting

50g Puderzucker
5–6 Lotus Caramelguezli, grob zerbröselt, zur Deko
150g Frischkäse, Zimmertemperatur
Etwas Ahornsirup zum Beträufeln
3 Prisen Salz
100g Butter

Zubereitung

Cupcakes

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen
Zucker, Salz und Butter mit dem Handrührer oder der Küchenmaschine etwa 40 Sekunden schlagen, danach das Ei zugeben und eine weitere Minute mixen
Mehl, Zimt, Kardamompulver, Nelkenpulver und Backpulver dazusieben und mit einem Holzlöffel nur so lange untermischen, bis eine homogene Masse entstanden ist
Kürbispüree von Hand kurz unterrühren, bis die Masse einheitlich ist. Masse auf die Förmchen verteilen, bis sie je zu ca. 3/4 gefüllt sind
Cupcakes im vorgeheiztem Ofen für etwa 22-24 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und 10 Min. im Muffinblech auskühlen lassen
Danach auf einem Gitter oder Teller vollständig auskühlen lassen

Frosting

Butter kurz in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührer schlagen, bis keine Stückchen mehr zu sehen sind. Weiterschlagen und währenddessen Puderzucker in drei Teilen zugeben
Buttercrème ca. 5 Min. weiterschlagen, bis sie hell ist und fast keine Körnchen mehr im Mund zu spüren sind
Salz und Frischkäse zugeben und weitere 40 Sek. schlagen, bis alles gut vermischt ist. Jetzt sollte man keine Körnchen mehr im Mund spüren
Auf die ausgekühlten Küchlein dressieren, mit etwas Ahornsirup beträufeln und mit Kekskrümeln bestreuen