Unsere Kürbis-Cupcakes mit Frischkäse-Frosting sind ein traumhaft leckeres Herbstgebäck, das nicht nur Kürbisfans begeistern wird.

Eine Abwechslung zu Schokolade, Vanille und Co. gefällig? Dann probiert diese leckeren orangefabenen Küchlein! Gewürzt mit Zimt-, Kardamom- und Nelkenpulver und getoppt von einem aromatischen Ahornsirup-Frischkäse Frosting, sind die Cuppies eine wahre Geschmacksbombe.

Tipp: Wenn es schnell gehen muss, kann auch Kürbipüree aus dem Glas verwendet werden. Das wird dann aber natürlich niemandem verraten.

Du liebst Kürbis genauso wie wir? Dann probier auch unsere Kürbis-Safran Tagliatelle oder unseren Kürbis-Rohschinken Flammkuchen.

Dauer ca. 1 Stunde exkl. Abkühlen
Rezept für 12 Cupcakes
Videotutorial: Kürbis-Cupcakes mit Frischkäse-Frosting auf goldenem Tablett
Videotutorial: Kürbis-Cupcakes mit Frischkäse-Frosting auf goldenem Tablett

Zutaten

Cupcakes

  • 320g Hokkaido-Kürbis mit Schale gekocht, püriert und ausgekühlt
  • ¾ TL Zimtpulver
  • ¼ TL Kardamompulver
  • ⅛ TL Salz
  • 150g Zucker
  • 1 Ei
  • 2 TL Backpulver
  • 180g weiche Butter
  • 190g Mehl
  • ¼ TL Nelkenpulver
  • Zusätzlich: 1 Muffinblech und 12 Papierförmchen

Frosting

  • 50g Puderzucker
  • 5–6 Lotus Caramelguezli, grob zerbröselt, zur Deko
  • 150g Frischkäse, Zimmertemperatur
  • Etwas Ahornsirup zum Beträufeln
  • 3 Prisen Salz
  • 100g Butter

Zubereitung

Cupcakes

  1. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen
  2. Zucker, Salz und Butter mit dem Handrührer oder der Küchenmaschine etwa 40 Sekunden schlagen, danach das Ei zugeben und eine weitere Minute mixen
  3. Mehl, Zimt, Kardamompulver, Nelkenpulver und Backpulver dazusieben und mit einem Holzlöffel nur so lange untermischen, bis eine homogene Masse entstanden ist
  4.  Kürbispüree von Hand kurz unterrühren, bis die Masse einheitlich ist. Masse auf die Förmchen verteilen, bis sie je zu ca. 3/4 gefüllt sind
  5. Cupcakes im vorgeheiztem Ofen für etwa 22-24 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und 10 Min. im Muffinblech auskühlen lassen
  6. Danach auf einem Gitter oder Teller vollständig auskühlen lassen

Frosting

  1. Butter kurz in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührer schlagen, bis keine Stückchen mehr zu sehen sind. Weiterschlagen und währenddessen Puderzucker in drei Teilen zugeben
  2. Buttercrème ca. 5 Min. weiterschlagen, bis sie hell ist und fast keine Körnchen mehr im Mund zu spüren sind
  3. Salz und Frischkäse zugeben und weitere 40 Sek. schlagen, bis alles gut vermischt ist. Jetzt sollte man keine Körnchen mehr im Mund spüren
  4. Auf die ausgekühlten Küchlein dressieren, mit etwas Ahornsirup beträufeln und mit Kekskrümeln bestreuen

Bemerkungen

–> Dieses Rezept wurde für den Foodblog auf denner.ch kreiert, wo jede Woche ein neues Cookinesi-Rezept veröffentlicht wird.

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