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GebäckRezepte

Linzertorte by HILTL

Linzertorte by HILTL

Ob die Linzertorte wirklich aus Linz stammt und wer sie erfunden hat, ist bis heute ein Rätsel. Fact ist: Das österreichische Gebäck ist weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt und auch bei uns äusserst beliebt.

Die Torte – die eigentlich eher ein Kuchen ist – gilt als eines der ältesten bekannten Tortenrezepte der Welt und wurde in einem Buch aus dem 17 Jahrhundert entdeckt. Fabriziert aus einem Mürbeteig mit viel Nüssen (auch Linzerteig genannt) und gefüllt mit Konfitüre, kommt das Gebäck mit recht wenigen Zutaten aus. Dank seiner Haltbarkeit ist es ein beliebtes Mitbringsel, denn gut verpackt und richtig gelagert, halten sich Linzertorten mehrere Wochen und werden sogar noch besser, je länger sie durchziehen. Wir dürfen euch heute das feine HILTL Rezept verraten.

Wer Lust aufs Backen bekommen hat, dem empfehlen wir auch diese Apfelstrudel-Taschen und unsere saftige Zürcher Pfarrhaustorte.

Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch «Hiltl. Vegetarisch. Die Welt zu Gast» das hier zu finden ist.

Dauer: ca 1 Stunde 45 Minuten

Rezept für: 1 Springform mit 24 cm ø

Zutaten

  • 175g kalte Butter
  • 175g geschälte Mandeln, gemahlen
  • 175g Weissmehl
  • 175g Kristallzucker
  • 1 Ei
  • 1-2 EL Wasser
  • 350g Himbeerkonfitüre
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Wasser

Zubereitung

  1. Die kalte Butter in Flocken schneiden, mit den Mandeln und dem Mehl parmesanfein verreiben. Den Zucker daruntermischen
  2. Das Ei und das Wasser mit einer Teigkarte (auch Teigschaber genannt), unter den Teig arbeiten. Teig zusammenfügen und 30 Minuten kalt stellen
  3. Zwei Drittel des Teigs 4 mm dick auf Mehl auswallen, 2 cm grösser als der Durchmesser der Springform ausschneiden
  4. Die Form buttern und bemehlen, den Teig hineinlegen, den Rand hochklappen
  5. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Konfitüre gleichmässig auf dem Teigboden verteilen
  6. Den restlichen Teig ca. 24×24 cm gross und 3 mm dick auf Mehl auswallen und mit dem Teigrädchen in 1,5 cm breite Streifen schneiden
  7. Die Streifen diagonal in beide Richtungen auf die Torte legen. Den Rand rundherum auf die Füllung und die Enden der Streifen herunterklappen
  8. Das Eigelb mit Wasser verrühren, Teigrand und -streifen damit bestreichen. In der Mitte des Ofens 30–45 Minuten goldbraun backen

Bemerkungen

Tipp: Statt gemahlener Mandeln können auch gemahlene Haselnüsse verwendet werden.

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