Nicht nur farblich ergänzen sich der orange-leuchtende Süsskartoffelstock und die grünen Spargeln optimal, auch geschmacklich geben sie ein perfektes Duo ab.

Habt ihr gewusst, dass der Spargel eine der teuersten Gemüsesorten ist? Kein Wunder wird er auch «weisses Gold» oder «königliches Gemüse» genannt. Der hohe Preis kommt vor allem von den teuren Erntekosten. Denn der Spargel wird bis heute noch immer von Hand geerntet. Eine zeitaufwändige Arbeit, bei der die weisse Sorte gestochen und die grüne Sorte geschnitten wird.

Im Anbau ist das Stangengemüse ebenso anspruchsvoll. Sowohl Bodenqualität als auch das Wetter müssen dem Spargel in den Kram passen, damit er sich in voller Pracht entfalten kann. Doch selbst wenn alle Bedingungen stimmen, kann erst ab dem dritten Anbaujahr geerntet werden. Ein ganz schön langer Weg bis das Gemüse beispielsweise als Spargelsalat oder Spargelrisotto bei uns auf dem Teller landet – weswegen der Preis schlussendlich gerechtfertigt ist. Weitere spannende Infos zum Spargel – z.B. worin der Unterschied zwischen grünem und weissem Spargel besteht – findet ihr auf gemuese.ch.

Der Spargel, der es bei uns in die Pfanne geschafft hat, wird zusammen mit Champignons, Süsskartoffelstock und Ei serviert.