Unser Kürbis im Speckmantel auf Herbstsalat ist eine süss-salzige Kombi aus saisonalem einheimischem Gemüse und Schweizer Fleisch. 

Jedes Kind weiss: Herbstzeit ist Kürbiszeit! Dabei stimmt das nur bedingt, denn die Saison des Fruchtgemüses beginnt hierzulande bereits im August und dauert bis in den Februar hinein.

Auch wir sind wie jedes Jahr fleissig am Tüfteln, Rezeptieren und Geniessen, denn die Möglichkeiten sind gefühlt unendlich: Von Kürbis Chili über Kürbispasta, sogar als wunderbar aromatische Cupcakes – das Gemüse harmoniert mit einer Vielzahl an Zutaten – ob süss  oder herzhaft.

Und nicht nur geschmacklich überzeugt die orangene Knolle, auch in puncto gesunde Ernährung kann sie sich sehen lassen: Kürbisse stecken voller Mineralstoffe und Antioxidantien. Dank ihres hohen Ballaststoffgehaltes sättigen sie, enthalten aber dank ihres hohen Wasseranteils nur wenige Kalorien. Win-Win, sozusagen 🙂

Hier noch ein paar weitere interessante Kürbis-Facts:

• Auch Kürbiskernöl hat gesundheitliche Vorzüge, so wirkt es sich positiv auf den Cholesterinspiegel aus, enthält verschiedene Vitamine und eine Vielzahl an weiteren wichtigen Nährstoffen.
• Ganze 2,5 KG Kürbiskerne werden für nur 1 Liter Kürbiskernöl benötigt, Wahnsinn. Schweizer Kürbiskernöl ist nicht günstig, aber es stecken auch sehr viel Arbeit und Rohstoffe in der Produktion.
• Nach Vorbild der Amerikaner finden auch bei uns seit einigen Jahren ab September bis Anfang November verschiedenste Anlässe rund um den Kürbis statt. Die berühmteste Ausstellung ist in der Deutschschweiz jedes Jahr jene der Jucker Farm am Pfäffikersee.

Weitere Infos und einen ausführlichen Saisonkalender findest du auf der Seite des Schweizer Gemüse Verbands.